Logo

Skinkesteg med ben

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skinkesteg med ben

 
Gammeldags skinkesteg med sprød svær? Opskriften på Kogebog.dk sikrer dig et perfekt resultat. Helstegt skinke med ben giver dejligt, saftigt kød. Du får også tips til tranebær-appelsin mos.
8-10 personer. Tilberedningstid: 3-4 timer

 
# Ingredienser
3 kg skinke med ben og svær
groft salt, peber fra kværn
6-8 laurbærblade

15 hele peberkorn
2-3 kviste timian
maizenamel

evt. fløde og/eller bouillon

 
* Tilberedning
1. Rids sværen i rudemønster.
Gnid den med rigeligt salt og peber.

Stik halve laurbærblade ned imellem sværene.

 
2. Stik et kødtermometer ind i stegen, men pas på, at det ikke rører ved benet.

 
3. Læg stegen med sværen opad på risten over bradepanden.
Sæt den i ovnen ved 150 °C (rigtigt! meget lav varme).

 
4. Læg peberkorn og timiankviste i bradepanden og hæld 3 dl kogende vand ved.

 
5. Lad stegen stå i ovnen, til termometeret viser 76 °C; det tager fra 3-4 timer, alt efter ovnens varmeevne og stegens tykkelse.
Se til stegen af og til; måske skal der mere vand i bradepanden.

 
6. Hvis sværen er ved at blive for brun mod slutningen, lægges et stykke alufolie over stegen.

 
7. Når stegen er ved at være færdig, hældes skyen fra.
Den skummes for fedt, jævnes med maizenamel og smages til.
Evt. tilsættes fløde og/eller bouillon.

 
8. Skinkestegen serveres med små, hvide kartofler til samt surt og sødt.

 
Tips
Flæskestegen har mange traditioner omkring sig, bl.a. det sure og søde tilbehør - asier, gelé osv. Prøv til en afveksling denne forfriskende frugtmos, som det kun tager et øjeblik at lave.
1 liter friske eller frosne tranebær (cranberries) køres gennem kødmaskine, blender eller universalhakker sammen med to store usprøjtede appelsiner, skåret i terninger med skræl og det hele. Når frugten er jævnt hakket, røres 250 g (3 dl) melis i - måske lidt mere efter egen smag.
Denne mos kan serveres straks eller fryses ned til senere brug. Smager fint til den fede flæskesteg samt til alle former for fjerkræ og vildt.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.894 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her