Dessert Is. Arbejdstid: 1 time. Skal trække, jordbær: ½ time. Frysetid: 3-4 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. 8 personer.
# Ingredienser til
Skovjordbær med citronis
500 g skovjordbær
1½-2 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
½ dl curacao
½ dl sød hvidvin
Citronis:
1 stang vanilje
1 l fløde
125 g sukker (1½ dl)
8 æggeblommer
1 dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
*
Sådan laves Skovjordbær med citronis
Citronis:
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kom vaniljekorn, fløde og halvdelen af sukkeret i en tykbundet
gryde og lad det koge op under kraftig piskning. Tag det fra varmen.
2. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem skummende med resten
af sukkeret.
3. Pisk den varme fløde i æggemassen lidt ad gangen.
4. Hæld iscremen tilbage i gryden.
Tilsæt citronsaft og -skal.
Varm langsomt cremen op, under konstant piskning, den må ikke
koge.
Tag gryden fra varmen, så snart cremen tykner.
5. Si cremen og rør i den, til den er kold. Hurtigst over koldt
vandbad.
6. Hæld cremen i en ismaskine (sorbetière) eller i en plast-
eller aluform.
Sæt formen i fryseren. Rør af og til i isen under indfrysningen.
Lad isen fryse mindst 3-4 timer.
7. Skyl jordbærrene kort under rindende, koldt vand og befri
dem for haser.
Ryst dem tørre. Læg dem i en skål.
Bland sukker og vaniljesukker og drys det over jordbærrene.
Hæld curacao og hvidvin ved og lad jordbærrene trække koldt ½
time.
Vend af og til.
Anretning:
8. Lad jordbærrene dryppe af i en sigte over en skål. Marinaden
skal bruges.
Hæld den gennem en sigte foret med et tyndt lag plade- vat eller
et fint klæde.
Tag isen ud i god tid, inden den skal spises.
Den må ikke være stenhård.
Bred isen ud på et afkølet, rundt glasfad eller fordel den i
afkølede portionsglas.
Fordel de afdryppede skovjordbær over.
Dryp med marinaden og server straks.
Tips: Desserten kan yderligere pyntes med kandiserede
violer og ½ spsk Appelsinskal,
syltet.
Citronisen bliver ikke gul, som man måske skulle forvente, men
hvid.
Holdbarhed i fryser: 2-3 måneder.
Se de bedste opskrifter med skovjordbær
Skovjordbær - se også Jordbær.
Se de bedste opskrifter med Jordbær
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------