Logo

Snapper i papillote med fennikel - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Snapper i papillote med fennikel - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Når man damper en fisk i pergamentpapir eller alufolie, bevarer man al saft og smag, og smagen af hvidvinen, basilikumbladene og en svag smag af anis fra fennikelknoldene vil være trængt ind i fiskekødet.
Forberedelsestid 40 min Koge/bagetid 35 min. Til 4 personer

 
# Ingredienser
2 x 400 g snapper- eller mulle, fileteret (se om filetering)
2 store fennikelknolde
salt og sort peber
60 g usaltet smør
16 friske basilikumblade
¾ dl hvidvin
4 tsk Pastis eller Ricard (kan udelades)

 
* Tilberedning
1. Vask fiskene, tør dem med køkkenrulle og læg dem i køleskab.
Med en lille, skarp kniv skæres stilkene øverst på fennikelknoldene af.
Kassér stilkene, men gem bladene.
Med en stor, skarp kniv halveres knoldene fra top til bund; roden skæres væk og kasseres.
Skær de halve knolde i ½ cm tykke skiver.

 
2. Varm smørret i en gryde, tilsæt fennikel, læg låg på damp den i 25 min, eller
til den føles blød med spidsen af en kniv.
Tages fra varmen og krydres med salt og sort peber.
Ovnen forvarmes til 220 °C.

 
3. Et ark bagepapir eller et tilsvarende stykke alufolie foldes på midten.
Klip derefter en stor dråbeform, 5 cm større end fiskefileterne, ud af papiret.
Det foldes ud, og nu har man et hjerte.
Klip yderligere tre sådanne ud.
De pensles med smeltet smør.
Fordel fennikel på den ene side af hvert hjerte, så den har form som fisken.
Læg en fiskefilet over og drys den let med salt og sort peber.
Læg fire basilikumblade på hver filet, dryp 1 spsk hvidvin og 1 tsk Pastis over hver.
Afslut med fennikelbladene.

 
4. Fold den anden halvdel af papiret eller alufolien over og luk kanterne godt sammen.
Læg dem i en bradepande eller et lavt, ovnfast fad og bag dem 5-8 min.

 
5. Server dem på tallerkener og lad gæsterne selv pakke dem op og fornemme duften.
 
Kokketips:
Andre fisk kan dampes på samme måde, fx aborre, makrel eller torsk.
Kogetiden vil afhænge af fiskens tykkelse og form.

 
Se alle de bedste opskrifter på Fisk eller  Skaldyr

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 




Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.076 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her