Vildtretter behøver
ikke at være dyr, elegant mad. Lidt rester fra fryseren, af fx fasan, duer
eller harekød kan blive til en dejlig, nem søndags- eller gæsteret.
Benyt også vildthandlernes tilbud.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 45 min. Ikke særlig fryseegnet
# Ingredienser
500 g rester af
dyre- eller fuglevildt, stegt eller kogt
1 kg markchampignon
(eller kantareller, østershatte, etc.)
50 g smør/margarine
1 løg
250 g frosne
mini-løg / perleløg
3-4 dl piskefløde
4 modne tomater
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Rens de friske
champignon og skær dem evt. en gang over, hvis de er meget store.
2. Smelt smørret i
en tykbundet gryde.
Pil løget og hak det
fint.
Steg det gyldent i fedtstoffet.
Tilsæt svampene og
lad dem riste 2-3 min., til de begynder at brune i kanten.
3. Hæld 3 dl fløde
over svampene og lad dem snurre over svag varme i 5 min.
Læg kødet, der er
skåret i mindre terninger, i gryden og lad det varme godt igennem.
Kom også mini-løgene i.
Spæd evt. med mere
fløde.
4. Hæld tomaterne
over med kogende vand og lad dem stå i 2 min.
Flå dem og tryk kernerne ud.
Hak tomatkødet groft
og kom det i gryden.
Smag retten til.
5. Retten skal smage
fint af svampene, men man kan godt krydre den med sit yndlingskrydderi, fx
hvidløg, rosmarin eller timian.
6. Hvis du gerne vil
have en mørk sauce, tilsætter du lidt kulør.
7. Retten smager
godt blot med lun flûte til, men kartoffelmos eller løse ris mætter mere.