Dessert. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: ca 30 min. Afkøles, appelsinkompot: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Vandbakkelseskrans med appelsinkompot
Vandbakkelsesdej:
75 g smør
2 dl vand
1 knsp salt
100 g hvedemel (1½ dl)
2-3 æg
25 g mandelflager
Appelsinkompot:
5-6 usprøjtede appelsiner
90 g sukker (1 dl)
½ dl Grand Marnier
Fyld:
1 stang vanilje
2½ dl piskefløde
1 spsk sukker
Sprøjtepose
Bagepapir
*
Sådan laves Vandbakkelseskrans med appelsinkompot
Vandbakkelsesdej:
1. Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog.
Tag gryden fra varmen og pisk melet i.
Sæt atter gryden over varmen ½ minut og pisk, til dejen
slipper gryde og ske.
Tag gryden fra varmen.
2. Pisk æggene sammen i en skål.
Pisk lidt æg i dejen ad gangen.
Tilsæt mere æg efterhånden, til dejen har passende
konsistens, den skal være så tyk, at den holder formen.
Tag gryden fra varmen.
3. Sæt ovnen på 225 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Tegn omridset af en tallerken ca 22 cm.
4. Fyld dejen i en sprøjtepose med en tylle på ca 1 cm.
Sprøjt først en cirkel på den tegnede streg, dernæst en
cirkel inden for stregen og til sidst en cirkel oven på de 2 første.
Drys med mandelflagerne.
5. Bag kransen ca 30 min. på nederste ovnrille.
Ovndøren må ikke åbnes de første 20 min af bagetiden
og derefter da meget forsigtigt, det er bagværk der let falder sammen, når det
ikke er færdigt.
Tag kransen ud, når den er gylden, let og gennembagt.
Lad den svale helt på en bagerist, utildækket.
Appelsinkompot:
6. Skræl appelsinerne og fjern den hvide hinde.
Skær fileterne fri mellem hinderne med en skarp kniv.
Skær over en tallerken, så saften opsamles.
7. Kom den opsamlede appelsinsaft og sukker i en gryde og
varm det, til sukkeret er smeltet.
Tag gryden fra varmen og tilsæt Grand Marnier.
Læg appelsinfileterne i og lad kompotten blive kold.
Fyld:
8. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Pisk fløden stiv med vaniljekorn og sukker.
9. Skær vandbakkelseskransen igennem med en skarp
(savtakket) kniv.
Læg kransen sammen om fyldet og server appelsinkompotten
til.
Tips: I stedet for med vaniljeflødeskum kan
vandbakkelseskransen lægges sammen med Kagecreme, Hindbærmousse eller
chokoladecreme, se Chokoladedessert.
Se alle de bedste opskrifter med Vandbakkelser
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------