Logo

Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 35 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 
6 personer.

 
# Ingredienser til Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington
1 kg oksefilet
salt og peber
Til stegning: 25 g smør
Endvidere:
4 plader frossen butterdej (340 g) eller 350 g hjemmelavet
Til pensling: 1 æg
*
Sådan laves Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington
1. Lad smørret bruse af i en gryde.
Gnid kødet med salt og peber og brun kødet på alle sider uden at stikke i det.
Brug to grydeskeer, når kødet vendes.
Tag oksefileten op af gryden og lad den afkøle.

 
2. Lad butterdejen tø op i køkkenet, men ikke for længe, så bliver den for blød - 20 min er nok.
Hjemmelavet butterdej, se Butterdej.

 
3. Sæt ovnen på 225 °C.
Læg de fire butterdejsplader lidt over hinanden.
Pensl sammenføjningerne med lidt koldt vand, tryk dem sammen og rul dem til en plade.
Læg oksefileten på dej pladen og fold den om kødet.
Tryk den godt til i sammenføjningerne.
Skær overskydende dej væk.

 
5. Læg den indpakkede oksefilet på bagepapir på en bageplade, med sammenføjningen nedad, og pensl den med sammenpisket æg.

 
6. Bag oksefileten midt i ovnen ca 30 min., så er butterdejen let, gylden og tør.

 
7. Tag kødet ud og lad det hvile 4-5 min.
Det holder sig fint varmt i dejkapslen.

 
8. Flyt kødet forsigtigt over på et fad eller skærebræt og skær ud ved bordet.
Butterdejen går nemt i stykker, men det gør ikke noget, den har holdt på saft, duft og smag under bagningen.
Brug en virkelig skarp og ikke for let kniv til udskæring.

 
Tips: 
Spis aspargeskartofler til. Og Madeirasauce eller Bordelaisesauce og Bønner, grønne (haricots verts).
En frisk grøn salat med svampe, Grønærter, franske eller Artiskokbunde med marv er også gode forslag til tilbehør. Og årstidens Grønsager, smørdampede.
Retten kan også laves med oksemørbrad.

 
Variation: Rens og hak 1 løg og 250 g champignon og svits begge dele i 25 g smør.
Krydr med salt og peber og lad blandingen afkøle.
Læg den på butterdejen og læg oksefileten ovenpå.
Pak kødet ind og følg opskriften fra pkt. 6.

 

Se alle de bedste opskrifter med Okse

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 10.020 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her