Pålæg. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 10-15 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser til Italiensk salat:
1 gulerod
1 dl fine bælgede ærter
50 g
asparges (evt. dåse)
¾ dl
suppehorn (pasta)
Mayonnaise:
1 æggeblomme
salt
1,5 dl olie
1 spsk estragoneddike eller citronsaft
*
Sådan laves til Italiensk salat:
1. Skræl guleroden og skær den i fine terninger.
Kog dem i letsaltet vand, ca 5 min.
Tilsæt ærterne og kog yderligere et par min.
Lad grønsagerne dryppe af og blive kolde i en sigte.
2. Skræl aspargesene fra hoved mod fod. Se Asparges.
Knæk den træede ende af og skær aspargesene i 2-3 cm lange
stykker.
Gem hovederne.
Kog aspargesene i letsaltet vand 6 min.
Tag gryden fra varmen.
Tilsæt hovederne og lad gryden stå yderligere 2 min.
Lad aspargesene dryppe af i en sigte over en skål og gem
kogevandet.
Asparges fra dåse skal blot dryppe af.
3. Kom suppehornene i rigeligt, kogende og letsaltet vand
og kog dem ca 10 min.
Lad dem dryppe af og blive kolde.
Mayonnaise:
4. Sørg for, at alle ingredienser er lige kolde.
Rør æggeblommen med lidt salt i en ikke for stor, kold skål.
Rør, til den er lidt sej.
5. Tilsæt olien dråbevis fra begyndelsen, og under kraftig
omrøring. øg olietilsætningen gradvis, men hele tiden sådan, at den tilsatte
portion opsuges og konsistensen fortsat tager mere og mere karakter af mayonnaise.
Skiller den på et tidligt stadium, kan den reddes med en
lille spsk iskoldt vand.
6. Rør mayonnaisen tyk og blank.
Smag den til med lidt koldt aspargesvand, estragoneddike
eller citron (endelig ikke for meget) og salt.
7. Vend de kolde grønsager i først, og herefter makaronien.
Der skal ikke være mere mayonnaise, end at salaten netop er
bundet sammen.
Opbevar den koldt og vend den, straks inden den skal bruges.
Tips: Almindelige makaroni kan erstatte suppehornene,
de skal bare brækkes i små stykker, inden de koges.
Italiensk salat bruges som pålæg, fx sammen med eller på
skinke, tunge og andre let salte charcuterivarer.
Se flere
opskrifter med Italiensk salat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------