Når
sæsonen for jagt er begyndt, og jægere kommer hjem med bl.a. vildænder. Hvis du
ikke kender en jæger, kan du købe vildt fra fiske- og vildthandleren eller i
velassorterede supermarkeder og slagtere.
Vildand med vindruer,
bladsellerisalat og hasselback kartofler
Vildandebryst
med ben kan købes grydeklart. Har du hele vildænder, så skær lårene fra, og
frys dem til vildtsauce, postejer eller gryderetter.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
ca. 1 time. Stege-/kogetid: ca. 45 min.
#
Ingredienser til Vildand med vindruer, bladsellerisalat:
2
vildænder (bryst på ben)
25
g smør
2 tsk
groft salt og friskkværnet peber
Hasselbackkartofler:
1
kg kartofler
50
g smør
50
g hasselnøddekerner
Bladsellerisalat:
6-8
stilke bladselleri
200
g cremefraiche 18% eller 38% 1 spsk dijonsennep
250
g vindruer
25
g smør
1
salathoved, fx frisesalat
*
Sådan
laver du Vildand med vindruer, bladsellerisalat:
Dup
kødet tørt med køkkenrulle.
Varm
smør i en tykbundet gryde, og brun ænderne på alle sider.
Krydr
med salt og peber.
Hæld
lidt vand i bunden af gryden, læg låg på, og steg ænderne ved svag varme i ca.
40 min.
Lad
kødet hvile i ca. 15 min.
Skræl
kartoflerne. Skær dem i tynde skiver, uden at skære dem helt igennem:
Læg
dem i en grydeske, og skær skiver ned til skeens kant.
Læg
kartoflerne på bagepapir i et fad, og pensl dem med smeltet smør.
Bag
dem i ovnen ved 200 °C i ca. 45 min.
Drys
med hakkede hasselnødder de sidste 5 min. af bagetiden.
Skær
bladselleri i små stykker, og bland med en dressing af cremefraiche og sennep.
Smag
til med salt og peber.
Steg
vindruerne på en varm pande med smør i et par min.
Skær
brystkødet fra benene, og skær det i skiver.
Server
med lune vindruer, sellerisalat, salatblade og hasselbackkartofler.
Æbleskiver med syltede
brombær
4-6
personer. Arbejdstid: ca. 45 min. Bagetid: ca. 30 min. Fryseegnede
#
Ingredienser til æbleskiver med syltede brombær:
250
g hvedemel
½ tsk
natron
2 spsk
sukker
½ tsk
stødt kardemomme
3 æg
½
liter kærnemælk
50
g smør
Tilbehør:
flormelis og syltede brombær
*
Sådan
laver du æbleskiver med syltede brombær:
Bland
mel, natron, sukker og kardemomme.
Pisk
æggene sammen i en skål, og tilsæt kærnemælk.
Rør
det i melblandingen lidt efter lidt, og pisk, til der ikke er klumper.
Varm
æbleskivepanden op, og kom en lille smørklat i hvert hul.
Fyld
¾ op med dej.
Steg
æbleskiverne ved middel varme, og vend dem med et lille træspid eller en
gaffel, så de bliver brune på alle sider.
Bag
i ca.7 min, og hold dem evt. varme i en 100 °C varm ovn.
Drys
æbleskiverne med flormelis, og server med syltede brombær.
Kilde: Hjemmets bedste MAD