Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stege- og trækketid: ca 30 min. Kogetid, kartofler: 25 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Plankesteg
ca.
velhængt oksefilet (tykstegsfilet eller tyndstegsfilet)
smør
salt og peber
Kartoffelmos:
(gamle) kartofler
fløde eller mælk
1 æg
smør
salt og hvid peber
Endvidere:
4 store tomater
1 fed hvidløg
½ bdt persille
smør
salt og peber
Til pensling: 2 spsk olie
Ege- eller fyrretræsplanke
Sprøjtepose
*
Sådan laves Plankesteg
1. Pensl planken med olie og sæt den i kold ovn.
Sæt ovnen på 200 °C.
2. Skræl kartoflerne, del dem og kog dem møre i usaltet
vand, ca 25 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, stil dem tilbage på varmen og
damp dem tørre et øjeblik uden låg.
3. Mos eller purér kartoflerne.
Varm mælk eller fløde og pisk den i mosen.
Rør æg og smør i og smag til med salt og peber.
Hold mosen varm under låg eller alufolie.
4. Brun smørret i en tykbundet gryde.
Krydr fileten med salt og peber og brun den på alle sider i
smørret.
Vend den med to (træ)skeer, så der ikke stikkes i kødet.
Tag planken ud, når temperaturen er nået.
Tag fileten op af gryden og læg den på planken.
5. Skyl tomaterne og skær et kryds i toppen på hver.
Skyl og hak persillen. Pil hvidløget og hak det fint.
Bland persille og hvidløg og fordel blandingen i krydset af
hver tomat.
Læg en lille smørklat oven på hver tomat og krydr med salt og
peber.
6. Sprøjt en tyk bræmme kartoffelmos langs hele kanten på
planken.
Sæt tomaterne ved siden af den brunede filet.
7. Sæt planken på en rist i ovnen, så der er luft omkring
den.
Lad fileten stege 15-20 min., alt efter hvor rødt kødet
ønskes.
8. Tag planken ud af ovnen og læg et stykke alufolie over.
Lad kødet trække tildækket 5 min.
9. Server fra planken. Skær fileten for ved bordet.
Tips: Server grønne bønner, broccoli eller små grønne
ærter til.
Ved plankestegning får kødet en krydret smag fra træet.
Egetræ giver den fineste smag til kødet.
Det er vigtigt at forvarme planken som angivet under pkt. 1,
ellers kan træet flække ved mødet med ovnvarmen.
Se opskrift med Plankebøf
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------