Logo

Grillet squash med ricotta og valnødder

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Grillet squash med ricotta og valnødder 

 
Grillet squash/zucchini er allerede rigeligt lækkert alene, men tilsætning af et par klatter urtepisket ricotta og sprøde ristede valnødder vil forvandle, hvordan du ser på den ydmyge squash.
4 portioner. Forberedelsestid: 15 min. Samlet tid: 1 time. Kalorier pr portion: 415

 
# Ingredienser
3 store grønne og gule squash, skåret i 3 mm tykke skiver på langs
havsalt
100 g feta
1 fed hvidløg, revet
skal af 1 citron
1 spsk frisk citronsaft
½ kop sødmælksricotta
6 spsk olie, delt, + mere til grill og pensling
1 spsk hakket frisk basilikum
1 spsk hakket frisk mynte
½ kop hakkede rå valnødder
2 tsk spidskommen

 
* Tilberedning
1. Hvis du bruger træspid, skal du dække 8 korte spid med vand
og lade dem trække i 20 min.

 
2. Fordel en tredjedel af courgetteskiverne på en bageplade med køkkenrulle.
Drys med ½ tsk salt og dæk med endnu et lag køkkenrulle.
Gentag med salt og de resterende squashskiver. Lad sidde 10 min.

 
3. Puls i mellemtiden feta, hvidløg, citronskal og citronsaft, i en foodprocessor,
indtil fetaen er brudt op i små krummer, 10 til 15 sekunder.
Tilsæt ricotta og en knivspids salt og puls indtil det er blandet, 10-15 sekunder mere.
Skrab siderne af foodprocessoren ned med en spatel.
Med motoren kørende, dryp 4 spsk olie i og bearbejd indtil blandingen er glat og luftig.
Overfør til en lille skål og vend basilikum og mynte i.
Stil på køl indtil klar til brug.

 
4. Forbered en grill til medium-høj varme; forvarm 5 min.
Oliér let. Tryk fast på køkkenrulle, der dækker squash,
for at presse overskydende fugt ud.
Træk 4 til 5 skiver squash på hvert spid, og pensl derefter med olie.

 
5. Grill squash, uforstyrret, indtil der dannes forkulningsmærker, 3-4 min.
Vend og fortsæt med at grille 3-4 min, indtil der dannes mærker på den anden side.
Overfør til et fad og fjern spid.

 
6. Opvarm de resterende 2 spsk olie i en lille stegepande over medium varme.
Rist valnødder og spidskommen, under jævnlig omrøring, indtil de er mørkere og
duftende, 30-60 sekunder.
Overfør til en lille tallerken; krydr med et nip salt.

 
7. Hæld valnød-spidskommenolie over squash. Top med pisket ricotta og havsalt.

 
Tips: 
I stedet for at efterlade squashen i deres traditionelle skiver, satte vi dem på spid for at mindske mængden af direkte kontakt, som squashen havde med grillen og skabe kontrasterende teksturer.
Båndet skaber også masser af afkroge, så den cremede ricotta og valnødder kan sætte sig.

 
Dette er den slags side, der fortjener førstepladsen på din "at grille"-liste.
Server dette en søndag eftermiddag med grillede kyllingeunderlår eller grillet svinemørbrad og din forfriskende yndlingscocktail.

 
Et par tips mere:

  • Bruger du træspid? Læg spiddene i blød i vand i mindst 20 min før de grilles.
  • Brug af en mandolin vil hjælpe squash i ensartede skiver.
  • Salt squashen og vent i 10 min for at gøre den bøjelig nok til at trænge på spiddet.
  • En stor punch af smag kommer fra kombinationen af feta, valnødder og spidskommen.
  •  
    Prøv forskellige smagskombinationer, indtil du finder din favorit:

  • Revet parmesan, pinjekerner og fennikelfrø
  • Gedeost, mandler og korianderfrø
  • Revet cheddar, pekannødder og sennepsfrø

 
Har du prøvet at lave dette? Fortæl os, hvordan det gik i kommentarfeltet!

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 955 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her