I Danmark skæres spareribs enten af kogeflæsk eller
stegeflæsk uden svær.
Når det skæres af stegestykket, kaldes det også revelsben,
og når det skæres af kogestykket, kaldes det også ribsteaks. Du kan bruge begge
dele i denne opskrift.
Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 40 min. Det marinerede kød
er fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser til Spareribs med wokgrønsager:
½ dl sojasauce
1 lille dåse konc. tomatpuré
2 tsk farin
1 spsk fintrevet ingefær
800 g spareribs - svinebryst
1 kg skrællede kartofler
1 spsk olie
Wokgrønsager:
300 g rødkål
2 porrer
2 peberfrugter (rød og gul)
1-2 spsk olie
salt og peber
Dressing:
2 dl cremefraiche
1 fed presset hvidløg (evt mere)
½ tsk sød paprika
*
Sådan laver du Spareribs med wokgrønsager:
Bland sojasauce, tomatpuré, farin og ingefær og vend kødet
grundigt med denne marinade.
Lad det trække i mindst 30 min, men gerne flere timer eller
natten over.
Tænd ovnen på 170 °C varmluft.
Læg spareribsene på en rist over en bageplade med bagepapir.
Sæt kødet i ovnen i 40 min.
Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i både.
Vend dem med olie og bred dem ud på en bageplade med
bagepapir.
Bag kartoflerne i ovnen samtidig med kødet i ca. 35 min.
Skær kål, porrer og peberfrugt i tynde strimler.
Steg dem i en varm wok eller dyb pande med olie, ved høj
varme under omrøring.
Krydr med salt og peber.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
med salt.
Drys de stegte kartofler med salt og server med spareribs,
grønsager og dressing.
Tips: Kødet kan marineres i god tid i forvejen, fx dagen
før, så trækker det mere smag af marinaden. Bland marinaden i en frysepose, læg
kødet i posen og tryk marinaden godt rundt om kødet.
Kogeflæsk kan også bruges.
Det er magrere end stegeflæsket, og der er mere kød på.
Kilde: Hjemmets bedste MAD