Hvis du selv dyrker krydderurter - i haven eller i vindueskarmen - er det sjovt at lave sin egen kryddereddike.

 
Her er 10 forslag, du burde prøve:
Dildeddike
Enebæreddike
Estragoneddike
Kraftig kryddereddike
Let kryddereddike
Bitter eddike
Citronmelisse-eddike
Timian-eddike
Basilikum-eddike
Bearnaise essens

 
Det er ganske let at fremstille sin egen kryddereddike:
Man tager friske, unge skud af krydderurter og kommer dem i høje glas eller
i flasker med bred hals.
Så hælder man eddike på og lader den stå og »modnes«, helst i en solfyldt vindueskarm.

 
Her er forslag til 10 forskellige slags kryddereddike. Opskrifterne er beregnet til 1 liter eddike (almindelig husholdningseddike eller vineddike). Kryddereddiken skal opbevares mørkt og koldt med eller uden krydderurterne i.

Dildeddike

Hæld 1 liter eddike over 2-3 bdt grøn dild. Trækketid: 4 uger.
Bruges i kogevandet til skaldyr, i fiskeretter, i salatsaucer og dressinger.
 
Variation:
Man kan også lave en kryddereddike på dildskærmene alene.
Kom 1 liter hvidvinseddike over 4-6 dildskærme og lad det trække i 5 uger.
Velegnet til salater med fisk og i kogevandet til fisk og skaldyr.

Enebæreddike

Hæld 1 liter varm eddike over en stor håndfuld modne enebær.
Trækketid: 3 uger.
Bruges i vildtsaucer, i retter med lever eller nyrer og i dressinger og saucer
som serveres til kalkun- eller kyllingesalat.

Estragoneddike

Hæld 1 liter hvidvinseddike over 1 stort bundt frisk, fransk estragon.
Trækketid: 4 uger.
Passer til salater med fisk, fjerkræ og æg i mayonnaise.

Kraftig kryddereddike

Bland lige dele løvstikke, salvie, citronmelisse, rosmarin, merian og estragon
med 1 fed hvidløg og lidt fintreven peberrod.
Hæld 1 liter eddike over og lad det trække i 5 uger.
Bruges i salatdressinger og til marinering af svine- og lammekød.
 

Let kryddereddike

Hæld 1 liter eddike over en blanding bestående af 1 dildskærm, basilikum,
estragon, lidt fintsnittet peberrod, et par løgringe og 1 fed hvidløg.
Lad det trække i 5 uger.
Passer til alle salatdressinger og til retter med oksekød.
 

Bitter eddike

Hæld 1 liter rødvinseddike over 2-3 stilke løvstikke, 1 håndfuld malurt og
et par rødløgsringe. Trækketid: 4 uger.
Bruges med forsigtighed i dressinger til salater som serveres til kraftige kødretter.

Citronmelisse-eddike

Hæld 1 liter eddike over en stor håndfuld citronmelisse. Trækketid: 4 uger.
Velegnet til dressinger og saucer til fiskesalater. Brug ½ dl i kogevandet til fisk.
 

Timian-eddike

Kom 10 timiankviste i et glas og hæld hvidvinseddike over.
Trækketid: 4 uger. Brug ½ dl i kogevandet til fisk og skaldyr.
Velegnet i dressinger til fiskesalater og i gryderetter med kylling eller kød.

Basilikum-eddike

150 g småbladet basilikum overhældes med hvidvinseddike.
Trækketid: 4 uger. Bruges i sauce til lammesteg i stedet for mynte.
Velegnet i dressinger til tomatsalat og grønne salater.

Bearnaise essens

Du kan sagtens selv lave en bearnaise essens, som i virkeligheden er
en form for kryddereddike. Du gør sådan:
Hæld 2½ dl hvidvinseddike og 2½ dl tør hvidvin eller hvid vermouth i en kasserolle.
Tilsæt 5 finthakkede skalotteløg eller 3 forårsløg samt 10 stilke estragon og
½ spsk knuste hvide eller sorte peberkorn.
Bring det i kog og lad det koge ind, til der er ca 2 dl.
Si essensen gennem en fin sigte og hæld den på flaske, der proppes til.
Bruges ved tillavning af bearnaise sauce og dressinger.

Se alle de bedste opskrifter med Kryddereddike

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.