Logo

Helstegt svinekam i ovn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Helstegt svinekam i ovn

 
Helstegt svinekam er en dejlig, saftig søndagssteg. Et stykke god svinekam kan skæres enten af mellemkammen eller af nakken. Begge dele kan steges med eller uden svær i ovn eller i gryde - og med eller uden ben.
Til 6-8 personer. Tilberedningstid: ca 1½ time.

 
# Ingredienser
2 kg svinekam med ben, men uden svær
salt, peber fra kværn
4 skalotteløg

½ liter bouillon (af terning)
1-2 spsk maizenamel
evt. kulør

 
* Tilberedning
1. Gnid kødsiden med rigeligt kværnet peber og stil det på risten over bradepanden i en varm ovn ved 225 °C.
Lad kammen stå et kvarter, til den bruner.

 
2. Pil skalotteløgene og skær dem en gang over.
Læg dem i bradepanden og hæld kogende bouillon ved.

 
3. Skru ned for varmen til 160 °C, drys med salt og lad kammen stege, til den er mør, ca 1 time. Brug evt. et kødtermometer. Det skal vise 76 °C, når kammen er færdig.

 
4. Tag kødet ud af ovnen.
Læg det på et skærebræt, dæk det til med alufolie og lad det stå i et kvarter.


5. Hæld skyen fra bradepanden.
Skum fedtet af og lad skyen koge lidt ind.

Jævn den evt. med maizenamel, der er udrørt i lidt koldt vand.
Smag saucen til og tilsæt evt. lidt kulør.

 
6. Svinekammen serveres fx med små, hvide kartofler til samt grillstegte tomater og måske en grønsag.
Til højtiderne hører der brunede kartofler til stegen.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.798 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her