Kalkun er fedtfattig og mindst lige så skøn som kylling. Du
finder masser af lækre opskrifter på retter med kalkun hér.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid:
Ca ½ time. Stegetid: 35-40 min. Kan fryses, men forringes
# Ingredienser
1 kg frosne,
udbenede kalkunlår (underlår á ca 450-500 g)
4 spsk fransk sennep
50 g smør
2 spsk olie
2 dl bouillon (evt.
af terning)
2 dl piskefløde
salt og peber
evt. kulør
* Tilberedning
1. Optø du frosne
kalkunlår og tør dem godt.
Drys dem med salt og
peber og stryg dem med sennep.
2. Smelt fedtstof og
olie i en gryde og brun kalkunlårene heri.
3. Tilsæt halvdelen
af bouillonen og læg låg på gryden.
Lad retten stege ved
svag varme i 35-40 min., eller til kødet er mørt.
4. Tag kødet op og
læg det i et varmt fad.
Kom resten af bouillonen
og piskefløden i stegeskyen og lad det koge igennem ved svag varme.
5. Smag til med salt
og peber, eventuelt lidt mere sennep.
Saucen må ikke koge efter der er tilsat sennep, så bliver den bitter.
Evt. tilsættes kulør.
6. Hæld saucen over
kødet i fadet og server små kogte kartofler, løse ris eller flûtes til.
Variation
Ude lad sennep og
brun kalkunlårene sammen med 250 g små løg.
Erstat halvdelen af bouillonen med rødvin og tilsæt piskefløde som ovenfor.
Kom 250 g rensede, skivede
champignon i de sidste 5 min af stegetiden.
Kalkunhalse, som
også kan købes frosne, kan tilberedes helt på samme måde som de stegte
kalkunlår. Beregn ca 1½ kg til 4 personer.
Stegetiden for de optøede
kalkunhalse vil være ca 2 timer.
TIPS: Kalkunlår indeholder flere sener og små knogler, og
derfor er det vigtigt, at låret koges/steges mørt, så er det nemlig nemt at
spise udenom disse.