Mør kylling i en robust urtesauce med bourgogne rødvin er en typisk familiefavorit. Server med pasta, nudler eller kogte kartofler. Kog
kartoflerne med skrællen på. Derved bevares mange af de vitaminer og mineraler,
der findes lige under skrællen.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 35 min. 4 portioner
#Ingredienser
1½ kg kylling (1-2 stk.)
6 fed hvidløg
4 skalotteløg
1 stor gulerod
2 spsk hvedemel
1 spsk olie
1½ dl rødvin (bourgogne)
1 dl hønsebouillon
1 spsk tomatpasta
½ tsk tørret rosmarin
¼ tsk sort peber
salt
hakket persille til garnering
* Tilberedning
1. Del kyllingen i 8 dele.
Pil og halver hvidløgsfed og skalotteløg.
Skræl guleroden, skær den i skiver.
2. Vend kyllingestykkerne i melet.
Opvarm 2 tsk af olien på en pande ved stærk varme.
Brun kyllingestykkerne i ca. 6 min, læg dem til side og
hold dem varme, fx i ovnen ved 50 °C.
3. Skru ned for varmen på panden og kom resten af olien på.
Svits hvidløg, skalotteløg og gulerod ca. 4 min.
4. Tilsæt vin, hønsebouillon, tomatpasta, rosmarin, peber og
smag til med salt. Bring det i kog.
5. Læg kyllingen i saucen.
Sænk til lav varme, læg låg på og lad det simre til
kyllingen
er gennemstegt, ca. 25 min.
Garner med persille og server straks.
FRYSNING
Retten kan opbevares i fryseren i 3 måneder.
Tips:
Skalotteløget er medlem af løgfamilien.
Smagen er en mellemting mellem løg og
hvidløg, men smagen er ret mild.
Skalotteløg må ikke steges for hårdt,
ellers får de en bitter smag.
Løgets farve er svagt beige-rosa og de kan
købes i grøntforretningerne hele året.
Opbevar altid løgene på en sval, tør og godt
ventileret plads.
For at få evt. løglugt af hænderne kan du
gnide dem med citron.
Rengør skærebrættet med mild ammoniak og
vand hvis du vil fjerne løglugt.
Burgundisk kylling:
Pr. portion: Energi: Kcal 324 = kj 1361
Kulhydrat 8 g Protein 55 g Fedt 8 g (22%) Fibre 1 g
INFO: Burgundisk vedrører især bourgognevine og landskabet Bourgogne
som de kommer fra.
Burgundisk er et uddødt østgermansk sprog, som blev talt af burgundere
i Burgund i sydøstlige Gallien så sent som i 400-tallet e.Kr.
Man ved ikke meget om sproget. En del egennavne på burgundere
er nedskrevet, og en del dialektord som stadig benyttes i området, synes at være
afledt fra oldtidens burgundiske sprog, men det er ofte vanskeligt at skille disse
ord fra germanske ord af anden oprindelse, og uanset hvad er de moderne ord sjældent
egnede til at give information om det gamle sprog. Der er en del spekulation om,
hvilken indflydelse germansk-burgundisk havde på moderne franko-provençalske dialekter
i Burgund efter det franske kongedømme underlagde sig provinsen.
Se alle de bedste opskrifter med Fjerkræ
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.