Agar-agar er et geleringsmiddel lavet på udtræk af rødalger.
Det er et fint pulver, som bliver opløst og kogt i væske, og bagefter bliver fast
ved afkøling.
Dosering af husblas:
Løs gelé: 5-6 blade pr.
½ liter væske. Fast gelé: 8-9 blade pr. ½ liter væske.
1 knsp agar-agar (¼
tsk) eller 1 blad husblas
1 tsk agar-agar svarer til 3-4 ark husblas.
1 blad husblas svarer til ¼ tsk agar agar.
Dog forringes agar-agars funktion, hvis det anvendes med
citrusholdige frugter som appelsin og citron. Til 1/2 liter varmt væske eller
500 g frugt anvendes 1 teskefuld agar agar.
Det er vigtigt at bemærke,
at agar-agar kræver lidt mere tid og varme for at blive fuldt aktiveret end husblas,
så det kan tage lidt længere tid at opnå den ønskede konsistens. Det er også vigtigt
at følge opskriften nøje og justere mængden af agar-agar efter behov for at opnå
den ønskede konsistens.
Tilsæt Agar-agar i den flydende opløsning og lad den opløse i
løbet af 5-10 min, derefter bringes det forsigtigt i kog under konstant omrøring,
indtil alt Agar-agar er opløst.
Husblas kan erstattes af agar-agar, som er et vegetabilsk gelerings-
og fortykningsmiddel lavet på alger eller tang. Det købes i pulver eller flager
og giver en lidt anden konsistens end husblas, og metoden til at stive med agar-agar
er også anderledes.
Det er en slags husblas, der også kan anvendes af vegetarer og
veganere.
Hvad kan erstatte agar-agar?
Agar agar er en populær ingrediens i madlavning og bagning, da
den fungerer som et fortykningsmiddel og en stabilisator. Hvis du ikke har agar
agar til rådighed eller ønsker et alternativ til denne ingrediens, er der flere
muligheder:
Husblas:
Som ovenfor nævnt.
Gelatine: Hvis du ikke er vegetar eller veganer, kan gelatine
være et passende alternativ til agar agar. Gelatine er også et fortykningsmiddel,
der bruges i madlavning og bagning.
Pektin: Pektin er
et andet fortykningsmiddel, der ofte bruges i syltetøj og marmelade. Det kan også
bruges til at lave geléer og buddinger.
Xanthan gummi: Xanthan
gummi er et fortykningsmiddel, der kan bruges som et alternativ til agar agar i
nogle opskrifter. Det fungerer godt i saucer og dressing.
Carrageenan: Carrageenan er et fortykningsmiddel, der også er
fremstillet af rødalger. Det kan bruges som en erstatning for agar agar i nogle
opskrifter.
Det er vigtigt at bemærke,
at ikke alle fortykningsmidler kan erstatte agar agar i enhver opskrift. Nogle opskrifter
kræver specifikke fortykningsmidler for at opnå den ønskede konsistens og tekstur.
Derfor kan det være en god idé at eksperimentere med forskellige alternativer, indtil
du finder en, der passer til din opskrift.
Se alle de bedste opskrifter med Agar agar
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------