Jomfruhummere med peberfrugtcreme

 
Forret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 2 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Jomfruhummere med peberfrugtcreme:
16 friske jomfruhummere
250 g frisk spinat
Peberfrugtcreme:
1 rød peber
2 spsk olie
1,5 dl cremefraiche 38%
salt og hvid peber

 
Til stegning: 25 g smør 
salt og peber
*
Sådan laves Jomfruhummere med peberfrugtcreme:
1. Skyl jomfruhummerne i koldt vand og vrid halerne fra hovederne.
Knæk haleskjoldet let ved et tryk mod bordet og pil kødet ud af skallen.
Fjern den mørke streng, der går gennem ha­len, det er tarmen.

 
Peberfrugtcreme:
2. Del peberfrugten i kvarte på langs og fjern kernerne og de hvide ribber.
Skær pe­berfrugten i meget små tern ca V2 x V2 cm.

 
3. Varm olien i en lille gryde og svits peberfrugten 3-4 min., uden at den tager farve.
Tilsæt creme fraiche og kog sagte et par min. til en cremet sauce.
Smag til med salt og peber.
Det er bedst med den fede creme fraiche her, fordi den ikke fnugger så hurtigt ved kog­ning.
Tag gryden fra var­men.

 
4. Rib spinaten for de gro­veste stilke og skyl den i ri­geligt koldt vand.
Læg spi­naten til afdrypning i en sigte.

 
5. Varm smørret på en pande og steg jomfruhum­merhalerne 2 min.
De må endelig ikke få for me­get.
De skal være varme og eventuelt lidt glasklare i kø­det.
Drys med salt og peber.

 
6. Læg spinaten 1 minut i en gryde med kogende vand og læg den atter til afdrypning i en sigte.

 
7. Fordel peberfrugtcre­men på 4 varme tallerkener.
Læg en portion spinat på midten af hver tallerken og fordel de varme jomfruhummerhaler omkring spinaten.
Server straks.
Butterdejssnitter, Croûtoner eller godt hvidt brød kan ledsage.


Tips: Peberfrugtcremen kan laves i forvejen og varmes til sidst.

Retten kan laves med frosne jomfruhummerhaler, der optøs og trykkes helt fri for væde, inden de pilles.
1 pakke frosne jomfruhummerhaler (a 340 g) svarer til ca 12 friske jomfruhum­mere.
Spinaten kan dryppes med en lille smule god vineddike.

 
Se alle de bedste opskrifter med Jomfruhummer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------