Logo

Vildt i gryden kræver en god sauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildt i gryden kræver en god sauce

Saucen er alfa og omega til vildt, så det er praktisk at have en vildtfond - en grundsauce - parat i fryseren. Lav den på de ureelle stykker og frys rigeligt

 
# Ingredienser
ureelle stykker: skrog, nakke eller ben og vinger
olie
løg, vasket og med skal på
2 liter vand
krydderbuket af 3-4 persillekviste, 1 kvist timian og to laurbærblade.
5-6 enebær
6 hele sorte peberkorn
salt
lidt grønne toppe fra selleri eller porrer
1-2 gulerødder

 
* Fremgangsmåde
Saucen er alfa og omega til vildt, så det er praktisk at have en vildtfond - en grundsauce - parat i fryseren.
Lav den på de ureelle stykker: skrog, nakke eller ben og vinger.
Brun vildtresterne i lidt olie i en stor gryde sammen med et upillet løg, der skæres over og brunes på skærefladen.
Tilsæt så to liter vand og bring det i kog. Skum suppen.
Læg en krydderbuket ved, af 3-4 persillekviste, 1 kvist timian og to laurbærblade.
Desuden 5-6 enebær, 6 hele sorte peberkorn, salt og lidt grønne toppe fra selleri eller porrer.
Måske en gulerod eller to.
Læg låg på og lad suppen koge ved svag varme i ca 1½ time, indtil al kraft er kogt ud af kød og urter.
Si fonden og skum den en gang til.
Lad den koge ind til det halve og frys den ned, gerne i flere mindre portioner.


Vildt i gryden kræver en god sauce 

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.478 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her