Aftensmad Hovedret. Grilltid: 15-20 minutter Hviletid: 5-8 minutter. Middelsvær at lave. Høj pris.
Den tykke ende af mørbraden, 4-500 g – Stykket er altid
beregnet på 2 personer. Pandesteges eller grilles. Se opskriften med Chateaubriand
her
(2 personer)
# Ingredienser
til Chateaubriand:
500 g velhængt oksemørbrad, midterstykket
lidt olie
salt og peber
* Tilberedning Chateaubriand:
1. Sæt ude-grillen i gang i god tid.
Trækulsgrillen er en halv times tid om at blive gennemvarm,
gasgrillen det halve.
Der må ikke være flammer, når stegningen påbegyndes.
Trækullene skal ligge som et tykt, hvidt glødelag.
2. Pensl kødet let med olie, så det ikke hænger i, og
anbring det på risten tæt over gløderne.
Luk porerne ved at grille kødet 1-2 minutter på hver side.
3. Flyt kødet lidt længere væk fra glødelaget og grill
færdigt, 7-8 minutter på hver side, alt efter hvor rødt det ønskes.
Læg det på et varmt fad, krydr med salt og peber og lad det
hvile tildækket 5-7 minutter, før der skæres af det.
Så når varmen at fordele sig i kødet.
4. Skær det i ikke for tykke, skrå skiver og server straks.
Klassisk tilbehør er pommes château, dvs. olivensmå
kartofler (evt. udstukket med kartoffeljern) eller små både mørnet i smør.
Bearnaisesauce eller Bordelaisesauce kan også serveres til.
Peberrodssmør eller persillesmør klæ'r også. Evt. sammen med bagt kartoffel.
Tips: Chateaubriand kan også steges i smør på panden
- eller grilles i ovn.
Brøndkarse og frisk salat kan ledsage.
INFO: Chateaubriand skæres af midten af afpudset oksemørbrad
i ca 8 cm's længde. Vægt ca 450 g.
Chateaubriand er en ret, der traditionelt består af en stor
centerskåret oksemørbrad grillet mellem to mindre stykker kød, der kasseres
efter tilberedning. Mens udtrykket oprindeligt henviste til forberedelsen af retten,
udnævnte Auguste Escoffier
den specifikke midterskæring Chateaubriand.
Se alle de bedste opskrifter med oksemørbrad
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------