Logo

Chateaubriand

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Chateaubriand 

 
Aftensmad Hovedret. Grilltid: 15-20 minutter Hviletid: 5-8 minutter. Middelsvær at lave. Høj pris.

Den tykke ende af mørbraden, 4-500 g – Stykket er altid beregnet på 2 personer. Pandesteges eller grilles. Se opskriften med Chateaubriand her
(2 personer)

 
# Ingredienser til Chateaubriand:
500 g velhængt oksemørbrad, midterstykket
lidt olie
salt og peber

 
* Tilberedning Chateaubriand:
1. Sæt ude-grillen i gang i god tid.
Trækulsgrillen er en halv times tid om at blive gennemvarm, gasgrillen det halve.
Der må ikke være flammer, når stegningen påbegyndes.
Trækullene skal ligge som et tykt, hvidt glødelag.

 
2. Pensl kødet let med olie, så det ikke hænger i, og anbring det på risten tæt over gløderne.
Luk porerne ved at grille kødet 1-2 minutter på hver side.

 
3. Flyt kødet lidt længere væk fra glødelaget og grill færdigt, 7-8 minutter på hver side, alt efter hvor rødt det ønskes.
Læg det på et varmt fad, krydr med salt og peber og lad det hvile tildækket 5-7 minutter, før der skæres af det.
Så når varmen at fordele sig i kødet.

 
4. Skær det i ikke for tykke, skrå skiver og server straks.

 
Klassisk tilbehør er pommes château, dvs. olivensmå kartofler (evt. udstukket med kartoffeljern) eller små både mørnet i smør.
Bearnaisesauce eller Bordelaisesauce kan også serveres til. Peberrodssmør eller persillesmør klæ'r også. Evt. sammen med bagt kartoffel.

 
Tips: Chateaubriand kan også steges i smør på panden - eller grilles i ovn.
Brøndkarse og frisk salat kan ledsage.

 
INFO: Chateaubriand skæres af midten af afpudset oksemørbrad i ca 8 cm's længde. Vægt ca 450 g.
Chateaubriand er en ret, der traditionelt består af en stor centerskåret oksemørbrad grillet mellem to mindre stykker kød, der kasseres efter tilberedning. Mens udtrykket oprindeligt henviste til forberedelsen af retten, udnævnte Auguste Escoffier den specifikke midterskæring Chateaubriand.

 
Se alle de bedste opskrifter med oksemørbrad
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 9.716 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her