Vitello
tonnato er navnet på denne klassiske italienske ret med kalvekød og tunfisk.
Her med sprøde grønne bønner som tilbehør.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
40 min. Kogetid: ca. 30 min.
#
Ingredienser til :
500
g kalveyderlår eller -inderlår
2
stilke bladselleri
1
løg
4
fed hvidløg
2
kviste rosmarin
salt
150
g grønne bønner
Tunfiskesauce:
200
g tunfisk i olie
3-4
ansjosfileter
½
citron (øko)
3
dl olie
friskkværnet
peber
Pynt:
20
kapers
100
g sorte oliven
citronskiver
*
Sådan
laver du Kalv med tunfiskesauce:
Læg
kødet i en gryde, og hæld vand ved, så det dækker.
Skær
bladselleri i mindre stykker, og kom dem i gryden sammen med hakket hvidløg,
rosmarin og salt.
Giv
det et opkog, skru ned, og fjern skum.
Lad
kødet simre i 30-35 min., til det er rosa indeni (58 °C).
Si
suppen fra kødet, og frys den evt. til næste gang, du skal lave suppe.
Afkøl
kalvekødet.
Nip
enderne af bønnerne, og kog dem i en gryde med letsaltet kogende vand i ca. 2
min.
Skyl
bønnerne i koldt vand, og dryp af i en sigte.
Hæld
olien fra tunfisken, og blend tunfisk sammen med ansjoser, citronsaft og olie.
Smag
til med salt og peber.
Skær
kalvekødet i tynde skiver, anret på et fad, og hæld tunfiskesaucen over.
Pynt
med bønner, kapers og oliven og et par citronskiver.
LexABC: Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndt skåret
kalvekød med en cremet mayonnaise-agtig sauce, som er blevet smagt til med tun.
Retten serveres enten kold eller ved stuetemperatur. Den bruges både som forret
eller hovedret
Her finder du flere opskrifter på dejligt kalvekød. Gå på opdagelse og
find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din
vurdering. ... Vælg hvor mange smileys opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD