Kinarejer i siciliansk sauce

 
Forret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, rejer: 3-5 min. Kogetid, sauce: ca 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.

 
# Ingredienser til Kinarejer i siciliansk sauce
18-24 kinarejer (ca 650 g) (evt. frosne, optøede)

 
Sauce:
2 løg
250 g champignon
1½ dl olie
½ dl konc. tomatpuré
2 dl tør hvidvin
1 dl vand
1 fed hvidløg
2-3 stilke frisk basilikum
6-8 dråber tabasco
salt og (hvid) peber
Tilbehør: Flûtes
*
Sådan laves Kinarejer i siciliansk sauce
Sauce:
1. Pil og hak løgene. Skær. rodskiven af svampene, skyl dem kort under koldt vand, tryk dem tørre og hak dem groft.

 
2. Varm olien i en gryde og svits løg og svampe i ca 5 min.
Tilsæt puré, vin, vand og knust hvidløg, hakket basilikum, tabasco, salt og peber og lad saucen koge sagte i ca 20 min. uden låg, til den er jævn.

 
Rejer:
3. Skyl kinarejerne i koldt vand og kom dem i rigeligt, kogende, letsaltet vand.
Lad dem koge ca 3 min. og lad dem hvile yderligere ca 5 min. i lagen.
Bruges frosne, kogte kinarejer, skal de blot tø es op inden anvendelsen.

 
4. Kom kinarejerne i sau­cen og varm retten kort igennem.
Smag saucen til, den skal være stærk, og server retten med lune Flûtes til.

 
Tips: Rejerne »suttes« rene, inden de pilles - det hører sig til - og flûten bruges til at dyppe i saucen. Skylleskåle er praktiske.
Serveret som middagsret rækker portionen til 4, og løse ris vil være velegnet tilbehør.

Se alle de bedste opskrifter med Kinarejer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------