Logo

Risotto med blåmuslinger

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Risotto med blåmuslinger 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, muslinger: 5 min. Kogetid, ris: ca 25 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4-6 personer.

 
# Ingredienser til Risotto med blåmuslinger
1 kg friske blåmuslinger
Kogelage:
2 dl vand
2 dl tør hvidvin
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
salt og peber

 
Løse ris:
3 spsk olie
225 g langkornede ris (3 dl) aborio-ris
½ l kogelage

 
Endvidere:
½ dl olie
3 tomater
1 grøn peberfrugt
100 g pillede rejer (evt. frosne optøede)
12 sorte, udstenede oliven
salt og peber
*
Sådan laves Risotto med blåmuslinger
1. Børst muslingerne med en stiv børste under rindende, koldt vand.
Kassér muslinger, der ikke lukker tæt, evt ved et let slag mod bordet.

 
Kogelage:
2. Pil og hak løgene og knus hvidløgsfeddet.
Kog dem sammen med de øvrige ingredienser i en stor gryde et par minutter.

 
3. Hæld muslingerne i og damp dem for stærk varme og under tætsluttende låg, 5 minutter.
Ryst gryden af og til, så varmen fordeles.

 
4. Tag muslingerne op med en hulske.
Kassér eksemplarer, der ikke har åbnet sig ved mødet med varmen.
Befri muslingerne for skaller, gem nogle muslinger med skal til pynt.
Fjern strengen og den lille sorte kugle.

 
5. Si lagen gennem et fint klæde eller et tyndt lag pladevat lagt i en sigte.
Varm de 3 spsk olie i en tykbundet gryde og svits risene heri, til de er blanke.
Tilsæt muslingelagen, og spæd med vand, hvis der ikke er væde nok.
Der skal være ca 5 dl i alt.
Lad risen mørne under tæt- sluttende låg og ved svag varme 12 minutter.
Tag gryden fra varmen og lad risen stå 12 minutter under låg.

 
6. Skold og flå tomaterne. Skær dem i kvarte og befri dem for kerner.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær den i terninger.

 
7. Varm ½ dl olie i en tykbundet gryde og svits først peberfrugter, så tomater et par minutter.
Rør forsigtigt de færdigkogte ris i, tilsæt muslinger, rejer og oliven og varm blandingen forsigtigt.
Pas på, at den ikke brænder på.
Server straks i varmt fad, pyntet med muslingerne i skal.

 
Tips: Se Blåmuslinger. Spis et godt brød til: Bondebrød, fransk eller Flûtes.
Server gerne friskreven parmesanost til.
Muslinger fra dåse kan erstatte friske. Så må risen koges i vand.

 

Se alle de bedste opskrifter med Risotto

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.929 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her