Her får du fiskesuppe i 5 spændende udgaver. Med
valnøddecroûtoner, med ostebrød, med rouille af kartoffel og selvfølgelig som
fiskesuppe à l’orange.
Forberedelse: 15
min. Tilberedning: 1 time. 6 personer.
# Ingredienser
1 kg blandet, hvid
fisk
2 store fiskehoveder
(ikke laks)
2 store tomater
1 stilk bladselleri
1 porre
1 lille kartoffel
1 gulerod
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 bouquet garni
1 lille dåse tomatpuré
½ tsk mild chili
1 tsk paprika
1 hel nellike
4 skiver daggammelt
hvedebrød
50 g revet gruyère
salt og peber
* Tilberedning
Skyl og rens de
mindre fisk.
Skær de større i 2-3
stykker, efter størrelse.
Skyl tomater,
selleri og porre. Skræl kartoffel og gulerod.
Hak tomaterne. Skær
selleri og kartoffel i tern.
Skær porre og
gulerod i tern (gem det grønne fra porren).
Pil skalotteløg og
hvidløg, tag 1 fed hvidløg fra, hak de resterende løg.
Bring 2½ liter vand
i kog i en stor gryde.
Tilsæt grønsager,
efterhånden som de er klar.
Kom fisken i gryden,
sammenbundet porregrønt, bouquet garni og
tomatpasta. Tilsæt
salt, peber, chili, paprika og nellike.
Kog op, læg låg på,
og lad det simre 1 time ved middel varme.
Forvarm ovngrillen.
Gnid brødet med det
sidste, overskårne fed hvidløg.
Skær skiverne i små
tern til croutoner.
Brun dem på panden,
drys med revet gruyère, og
rist dem under
ovngrillen.
Fjern omhyggeligt
hoveder og større fiskeben samt porretoppe
og bouquet garni fra
den færdige suppe.
Kør suppen i en
foodprocessor, og si den.
Server suppen meget
varm med ostecroutoner til.
Valnøddecroûtoner
Udskift grovbrødet med
valnøddebrødskiver, brunet og
gratineret i hele
skiver.
Fiskesuppe med
ostebrød
Læg hele skiver brød
eller flûtes på suppeskåle.
Drys med revet ost, og
smelt osten under ovngrillen (foto)
Rouille af kartoffel
Mos 1 melet, kogt kartoffel.
Tilsæt 1 nip salt, 1 nip safran, 1 nip cayenne,
4 hakkede fed hvidløg og 1 klem citronsaft.
Tilsæt 2½ dl olie, lidt ad gangen under omrøring.
Serveres til suppen.
Fiskesuppe à l’orange
Udskift peber og andre krydderier med saltet, syltet
appelsin.
Se opskrift her: Syltet
appelsin
Se alle de bedste
opskrifter med Fisk Supper Rouille Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------