Laks er en super god begynderfisk til børn. Her har vi
serveret laksen med vores lækre asiatiske soyaglace, pak choi kål og shiitake-svampe,
der gør den ekstra lækker.
Til 4 personer
# Ingredienser
4 laksefileter uden
skind, skåret fra den tykke ende, ca 140 g hver
Marinade:
2 spsk misopasta (fås i asiatiske butikker)
1 spsk mirin, sød riseddike (fås i asiatiske butikker)
½ spsk sesamolie
½ spsk sake (fås i asiatiske butikker)
½ spsk lys soja (fås i asiatiske butikker)
1 spsk sukker eller honning
friskkværnet sort peber
Kål og svampe:
500 g pak choi
(asiatisk kål) skyllet og afdryppet
200 g shiitake-svampe, rensede og uden stokke
1 spsk jordnøddeolie
1 fed hvidløg, pillet og finthakket
et fingerlangt stykke frisk ingefær, skrællet og fintsnittet
havsalt og sort peber
1 spsk lys soja (fås i asiatiske butikker)
1 spsk fiskesauce
2 tsk risvinseddike
1 spsk sesamfrø, til at drysse med
* Tilberedning
Se efter småben i
laksen. Hvis der er nogen, så fjern dem med en køkkenpincet.
Bland alle
ingredienserne til marinaden sammen til en pasta i en lille skål og dæk
fiskefileterne med den.
Læg laksefileterne i
et stort fad, dæk det med husholdningsfilm og lad det marinere i køleskabet i
mindst ½ time, helst natten over.
Gør kålen klar ved
at skære bunden af, så bladene ikke hænger sammen mere.
Skær de grønne blade af og sæt dem til side.
Snit stilkene fint.
Skær de træede
stilke af svampene, der så skæres i tykke skiver.
Tænd ovnen på 220 °C.
Kom laksen i en slip
let-form eller en let olieret form og bag dem i 5-7 min, indtil de er færdige i
kanterne, men stadig en smule rå i midten.
Fileterne skal give
en smule modstand, når man trykker på dem.
Læg dem på et varmt fad og lad dem hvile et lunt sted.
Tilbered imens
grønsagerne ved at varme olien i en wok eller en stor stegepande ved
middelvarme.
Kom hvidløg og
ingefær i og steg det i 1 min, indtil det er gyldent.
Tilsæt svampe, krydr
let med salt og peber og steg i ca 2 min, til al væde er kogt væk.
Tilsæt kål blade og -stilke fulgt af soja, fiskesauce og risvinseddike.
Steg i endnu 1 min,
indtil kålen er faldet sammen.
Anret grønsagerne på
varme tallerkener.
Bræk laksefileterne
i store flager og læg dem ovenpå.
Drys sesamfrø over
og server med skåle med kogte ris.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.