Dejlig ret med pasta, kogte tigerrejer i citronsaft, hvidløg
og en skøn hjemmelavet pesto af olie, pinjekerner, basilikum og ost, der gør
retten frisk i smagen.
Til 12 personer. Pestoen er fryseegnet
# Ingredienser
Marineret pasta:
250 g tørret hvid pasta, fx penne
4 spsk vindruekerneolie
1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 dl frisk, hakket persille
friskkværnet peber
Pesto:
2 dl olie
1½ spsk pinjekerner
1 stort, pillet fed hvidløg
50 g groftrevet Grana ost 32+ (24%)
¼ tsk fint salt
1½ liter friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g -
2 store potter)
--
50-60 kogte, pillede tigerrejer med halevifte (ca. 600 g)
2½ spsk friskpresset citronsaft
75 g groftrevet Grana ost 32+ (24%)
Pynt: friske basilikumblade
Tilbehør: landbrød, se opskrift
* Tilberedning
Marineret pasta:
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
Pastaen skal være mør, men ikke blød.
Lad den dryppe af i en sigte.
Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og
vend den varme pasta i.
Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Pesto:
Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et
blenderglas.
Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min.
Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved
langsomste hastighed i ca. 30 sek.
Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Ved serveringen:
Fordel den marinerede pasta på tallerkener.
Læg en tynd ring af pesto uden om pastaen.
Vend rejerne i citronsaft og anret dem på tallerkenerne.
Drys med revet ost og pynt med basilikumblade.
Genveje: Pesto kan tilberedes dagen før.
Pasta kan marineres dagen før - tag pastaen ud
af køleskabet ca. 1 time før serveringen.
Tips: I stedet for Grana ost kan man anvende pastaost.
Så skal pestoen tilsættes ¼ tsk fint salt ekstra.
Drikkevarer: kælderkold, kraftig og fadlagret hvidvin –
chardonnay eller rødvin - en ung, frisk valpolicella
Se alle de bedste opskrifter med Pasta
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.