Ris à lamande – risalamande

 
Dessert. Arbejdstid: 20 min. Kogetid, risengrød: ca 40 min. Afkøles: mindst 1 time, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Ris à lamande
60 g grødris (ca ¾ dl)
½ l mælk
1 stang vanilje
50 g mandler (1 dl)
2 spsk sukker
2½ dl piskefløde
*
Sådan laves Ris à lamande
1. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og gem dem.

 
2. Bring mælken i kog i en tykbundet gryde.
Undgå aluminium, der misfarver grøden.
Drys risengrynene i under omrøring.
Kom vaniljebælgen i og lad det koge et par min. uden låg.
Læg låg på og lad risene koge møre ved svag varme ca 40 min., til mælken er opsuget og grøden er jævn. Rør af og til, så grøden ikke brænder på.
Tag den fra varmen og lad den blive helt kold, hurtigst i koldt vandbad.
Tag vaniljebælgen op.

 
3. Rør sukkeret og vaniljekornene i den kolde grød.

 
4. Skold, smut og hak mandlerne. Husk at gemme en hel mandel, hvis det er jul.
Rør de hakkede mandler i grøden.

 
5. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i grøden, lidt ad gangen.
Den skal »lettes« med flødeskum.

 
6. Hæld ris à l'amanden i en serveringsskål og stil den tildækket og koldt mindst et par timer.

 
Tips: Kirsebærsauce eller Kirsebær, syltede er klassisk tilbehør, i hvert fald ved juletid, men Multebærsauce, Abrikossauce eller appelsinsauce er også frisk og godt.
Kan fryses, men har tendens til at blive lidt grynet.
Dette kan modvirkes ved at tilsætte et par blade husblas.
Holdbarhed: ca 3 måneder.

 
Appelsinsauce: Bland saften af 3 appelsiner (ca 2 dl) med 40-50 g sukker og 2 dl vand.
Kog op, skum og jævn med lidt maizenamel.
Frisk frugt, fx jordbær, hindbær eller brombær er også godt til.

 
Ris à la Malta:
Kog 120 g langkornede ris 15-20 min. i ½ l vand tilsat ½ tsk salt.
Hæld risen i en sigte og skyl den under rindende, koldt vand.
Lad risen dryppe godt af.
Rør 1-2 spsk sukker og 1 tsk vanilje i risen.
Pisk 3 dl piskefløde stiv og vend den i.
Top risblandingen op på et fad og pynt med frisk eller henkogt frugt.

Se alle de bedste opskrifter med Ris

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------