Logo

Dybfrysning af bouillon

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dybfrysning af bouillon


Bouillon kan med stor fordel tilberedes i større mængder og dybfryses i mindre portioner. På den måde kan du uden stort besvær få dejlige supper, saucer ...

 
Når bouillonen er færdig kogt, skal den sies og stilles til hurtig afkøling.
Fjern fedtlaget og hæld bouillonen i fryseplastposer, der stilles i firkantede plastkartoner.
Fyld ikke helt op til randen; bouillonen udvider sig lidt ved frysningen.
Luk for posen og stil kartonen i fryseren.
Når bouillonen er stivfrossen, kan posen vendes ud af kartonen, som kan bruges igen.

Husk dato og beskrivelse på posen.

 
Man kan også fryse kraftig, indkogt bouillon i isterningbakken.
Når terningerne er frosne, lægges de i en fryseplastpose, så kan man tage en terning ad gangen, når man skal bruge en til sauce, til en gryderet eller måske til at gøre et færdiglavet produkt lidt mere velsmagende.

 
Tips: En hurtig forret: to suppe-isterninger lægges i et krus eller en suppekop.
Hæld 1-1½ dl kogende vand over. Smag til med sherry eller portvin.



Dybfrysning af bouillon

1. Den færdigkogte bouillon sies gennem et ostelærred eller et kaffefilter.
Læg det i et dørslag eller en stor sigte.


Dybfrysning af bouillon 

2. Fedt på suppen kan fjernes med et dobbelt stykke køkkenrulle.
På en afkølet suppe kan det stive fedt/åg nemt løftes af.


Dybfrysning af bouillon 

3. Bouillon uden fedt kan fryses ned i fryseplastposer, i plastkartoner eller enkeltfryses i isterningbakken.

 
Klaring af supper
En meget fin bouillon helt uden urenheder får man kun, hvis man »klarer« den.
Det gøres således:
Hæld den fedtfri bouillon i en gryde.
Pisk to æggehvider let sammen (ikke til skum!), tilsæt 1-2 skyllede, tørrede og knuste æggeskaller.
Kom det i bouillonen, der bringes i kog, mens der piskes.
Læg låg på og tag gryden fra varmen.

Lad den stå ca 15 min.
Hæld bouillonen gennem et ostelærred eller et kaffefilter.
Nu er den helt klar.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.049 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her