En hjemmerørt mayonnaise er et godt tilbehør til mange
forskellige kolde og varme retter. På billedet vises den med pumpernickel,
kapers og hårdkogte æg.
Tilberedningstid 10 min. Portionen giver
ca. 4 dl dressing / til 4 personer
# Ingredienser
2 æggeblommer
50 g dijonsennep eller 2 tsk sennepspulver
friskkværnet hvidt peber
1 tsk salt
2¾ dl jordnøddeolie eller olie
1 spsk hvidvinseddike
* Tilberedning
1. Samtlige ingredienser skal have stuetemperatur.
En stor røreskål placeres sikkert på et viskestykke eller en
opvredet karklud.
Senneppen røres sammen med æggeblommer, friskkværnet hvidt
peber og 1 tsk salt.
Brug evt. en håndmixer.
2. Olien hældes op i et målebæger eller en kande.
Tilsæt olien i en tynd stråle, mens håndmixeren kører.
Mayonnaisen vil langsomt tykne og blive lysegul.
Fortsæt piskningen til ca. 1 dl olie er optaget i
mayonnaisen.
3. På nuværende tidspunkt bør mayonnaisen være ret tyk og
cremet.
Tilsæt vineddiken. Konsistensen vil nu blive lidt tyndere.
Herefter tilsættes den resterende mængde olie.
4. Mayonnaisen kan evt. smages til med lidt mere vineddike
og salt.
Hvis dressingen skulle være skilt, kan den piskes med 2 spsk
kogende vand.
5. Mayonnaisen kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
Mayonnaisen kan bruges som udgangspunkt for en række andre
dressinger, fx thousand island.
Mayonnaise
Sørg for, at alle ingredienserne har samme temperatur.
En dyb skål placeres sikkert på et viskestykke eller en
karklud.
Pisk æggeblommerne sammen med sennep, salt og peber.
Olien tilsættes i en ganske tynd stråle under kraftig
piskning.
Når 1 dl olie er optaget, tilsættes eddiken.
Tilsæt dernæst resten af olien gradvist.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce eller Dressing
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.