Rørsukker er det sukkerprodukt, som udvindes af sukkerrør.
Man hugger stænglerne om, fjerner bladene og bringer dem til sukkermøllen. Her
bliver stænglerne knust, og den sukkerholdige saft bliver presset af i flere
omgange. Derefter indkoger man saften til en klæbrig, brun masse, som
forhandles under navne som melasse eller "honning". Ved fuldstændig inddampning
krystalliserer sukkeret, og man får rørsukker, der forhandles
"stødt", dvs. knust.
Rørsukker kan raffineres, sådan at man fjerner alt andet end
det rene sukker. Det hvide, raffinerede sukker et ét af de mest solgte
produkter på verdensmarkedet. Cuba og Indien er blandt de lande, der producerer
mest rørsukker, men varen fremstilles i alle tropiske og subtropiske områder,
hvor der kan skaffes vand nok.
Opskrifter med Rørsukker
Tilbage til Råvarer.