Logo

Kogt laks med hollandaise - Kogebog.dk er bedst 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kogt laks med hollandaise - Kogebog.dk er bedst 💘 

 
Kogt laks med hollandaisesauce er en populær fiskeret, og ægte sauce med hele æggeblommer. Tilbered evt. saucen over et varmt vandbad.
2 personer. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 15 min.

 
# Ingredienser
2 stykker laksefilet à ca. 175 g
1 porre
1 lille gulerod
1 laurbærblad
5 hele peberkorn
1 dl hvidvin

 
Sauce:
100 g smør
2 æggeblommer, evt. pasteuriserede
evt. 1-2 spsk citronsaft
salt og peber

 
Tilbehør:
150 g grønne eller hvide asparges
150 g pillede rejer
Pynt: lidt dild
Tilbehør: kogte kartofler

 
* Tilberedning
1. Rens porren og skær den hvide del i tynde skiver.
Skræl guleroden og skær den i tynde skiver.
Læg urterne i en sauterpande og
tilsæt laurbærblad og peberkorn.

 
2. Krydr laksen med salt og peber og læg den på urterne.
Hæld vinen ved og damp
fisken ved ganske svag varme under låg i 5-8 min.

 
Sauce:
3. Smelt smørret uden at det bruner og fjern skummet.
Pisk æggeblommerne sammen med 2 spsk vin fra fisken
eller citronsaft og pisk det over svag varme, til det tykner.
Pisk smørret i lidt ad gangen, til det bliver en cremet sauce.
Smag til med salt og peber og evt. lidt mere vin eller citronsaft.

 
4. Tag fisken op med en hulske, dup af på køkkenrulle og
anret på varme tallerkener med friskdampede asparges,
rejer og hollandaisesauce.
Pynt med dild og server kogte kartofler til.

 
Tips: Hollandaisesaucen må ikke blive varmere end 65 °C,
da æggeblommerne ellers vil stivne og saucen blive grynet og skille.

 
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv:
Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 3.194 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her