Dessert Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Kogetid i alt: ca 2½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Pærer, henkogte
1 kg ikke for modne pærer
Sukkerlage:
sukker (ca. 1½ dl)
1 stang vanilje
2 sylteglas med patentlukning: a ca ½ l
Termometer
*
Sådan laves Pærer, henkogte
1. Skræl pærerne og fjern blomst og stilk.
Del pærerne en gang på langs og fjern forsigtigt kernehuset.
Sukkerlage:
2. Bring vand, sukker og den flækkede vaniljestang i kog i en
stor gryde.
Læg de halve pærer i lagen og kog dem 5-10 min., afhængigt
af modenhed og størrelse. Lagen skal bare skælve.
3. Læg de kogte pærer i to rene sylteglas.
Giv lagen et opkog, skum og si den. Hæld lagen over pærerne
og luk glassene.
4. Stil glassene direkte i bradepanden.
Sæt også et glas vand med et termometer i bradepanden.
Sæt bradepanden på den nederste rille i en kold ovn.
5. Sæt ovnen på 140 °C og lad pærerne koge 2 timer, til
termometret i glasset viser 85 °C.
Dæmp ovnvarmen til 100 °C og lad glassene stå yderligere ½
time i ovnen.
Sluk for ovnen og lad glassene stå 10 min., inden de tages
ud.
Lad glassene blive helt kolde, før de åbnes.
Tips: Henkogte pærer kan bruges i desserter.
Se fx Pærer
Belle Hélène eller Pæretærter,
små, med honning og mandler.
I henhogningskedel sættes glassene på risten og kedlen
fyldes med varmt vand.
Lad pærerne koge ved 85 °C i ca 30 min. (temperaturen
aflæses på gryden).
Se alle de bedste opskrifter med Pærer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------