Asiatisk smagssætning på den næringsrige spinat og de populære kartofler giver et interessant præg på denne billige ret. En dejlig
smagsoplevelse
• Kartofler er en af vore vigtigste råvarer. Spinat er en
god kilde til C-vitamin og betakarotin.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
# Ingredienser
500 g ovale, jævne kartofler, fx King Edward
200 g frisk spinat {ca. 1 liter renset)·
4 tsk jordnødde- eller hasselnøddeolie
1 lille løg
1 tsk presset hvidløg
1 tsk finthakket frisk ingefær
1 tsk finthakket persille- eller korianderrod
2 cm citrongræs
½ dl rød peberfrugt i tern
8 tsk sød chilisauce
4 tsk lys soya
8 tsk friskpresset limesaft
GARNERING:
koriander eller bladpersille
* Tilberedning
1. Skræl kartoflerne og kog dem 15 min i letsaltet vand.
Hak løget fint. Pres hvidløget. Hak ingefæren fint.
Hak persillerod og citrongræs fint.
Tern peberfrugten fint.
Lad kartoflerne dryppe af og svale.
Skær dem i 1½ cm store tern.
2. Fjern midterstrengen på spinatbladene.
Læg spinaten i en stor skål med koldt, letsaltet vand.
Skyl bladene og lad dem dryppe af i et dørslag.
Striml bladene fint med en skarp kniv.
3. Opvarm olien i en wok ved jævn varme.
Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring i 1 min.
4. Tilsæt ingefær, persillerod, citrongræs og spinat og
steg under omrøring 1 min.
Tilsæt kartofler og peberfrugt og steg 2-3 min.
Sænk varmen.
Tilsæt chilisauce og soya samt limesaft og steg til alt er
varmt.
Server straks.
Garner med bladpersille eller koriander.
Spinatkartofler med sting:
Pr. portion: Energi: Kcal 182 = kj 764
Kulhydrat 26 g Protein 6 g Fedt 6 g (29%) Fibre 4 g
Tips:
Vælg jævne kartofler, så bliver de færdige samtidig.
Hvis du forkoger kartoflerne ca. 15 min, så mindsker
du tilberedningstiden i mange opskrifter.
Spinaten skyller du i en skål fyldt med letsaltet vand,
(ca. 2 tsk til 2 liter). Saltet uskadeliggør smådyr, og
jord og sand synker til bunds.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..