Wontons er en af de populære dumplings fra Kina, som minder
om de klassiske jiaozi, potsticker eller den japanske gyoza - friterede, sprøde
snacks - tapas.
Giver 40
appetitvækkere og 4 dl salsa
# Ingredienser
Salsa (opskrift
følger)
240 g stærke italienske svinepølser (eller din favoritpølse)
120 g strimlet mozzarella
ost
1 dåse hakkede grønne chilipebre, afdryppet på køkkenrulle
2 spsk fint hakkede forårsløg
(ca 1 stort)
40 wonton plader /
omslag
1 liter vegetabilsk
olie til
friturestegning
* Fremgangsmåde
1. Tilbered salsa.
Sæt det til side; hold det varmt.
Brun pølserne i en
lille pande over mellem-høj varme i 6 til 8 min.
Smid fedtstoffet ud.
2. Bland pølser,
ost, pebre og løg i en mellemstor skål.
Læg 1 toppet
teskefuld af pølseblandingen nær ved et hjørne på wonton omslaget.
Pensl det modsatte
hjørne med vand.
3. Fold hjørnet
over; rul op i rouladestil.
4. Fugt begge ender
af rullen med vand.
Bring enderne sammen for at lave et "bundt", lad dem overlappe lidt;
pres fast for at forsegle. Gentag med det resterende fyld og wonton omslag.
5. Varm olien i en
tung 3-liters gryde over mellem varme indtil et frituretermometer registrerer
18YC. Frituresteg bundterne, et par stykker ad gangen, i ca 1½ minut eller
indtil de er gyldne.
Juster varmen for at
opretholde temperaturen 185 °C efter hver portion.
Afdryppes på køkkenrulle.
Serveres varme med salsa.
Trin 3: Rul wonton omslagene op i rouladestil.
Trin 4: Tryk enderne sammen for at forme et bundt.
Salsa
# Giver 4 dl salsa:
1 dåse (450 g) hele tomater med saft
2 spsk olie
2 spsk hakkede forårsløg
2 fed hvidløg, finthakkede
3 spsk hakket kørvel eller bredbladet
persille
*
Bland tomater med saft og olie i
foodprocessoren.
Lad den køre indtil tomaterne er hakkede.
Hæld det i en 1-liters kasserolle.
Rør forårsløg og hvidløg i.
Bring det i kog over mellem varme.
Koges, uden låg, i 5 min.
Fjern det fra varmen.
Rør kørvel eller bredbladet persille i.
Wonton
plader/omslag
1. Lav først wonton-dejen ved at hælde 2½ dl kogende vand og
½ tsk salt i en skål.
Mens vandet stadig er brandvarmt, hældes 300 g hvedemel i og
røres grundigt rundt - når dejen er tilpas afkølet til at kunne håndteres med
hænderne, skal den æltes i nogle min, indtil du har en sammenhængende, fast og
blank dej.
2. Lad den køle af på køkkenbordet i 20 min, og læg den så i
en frysepose og lad den hvile i 1 time, indtil den er helt afkølet.
3. I mellemtiden kan fyldet laves.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Det handler om at
bruge så lidt mel som muligt for at holde dem bløde og saftige, men hvis du
ruller ud på et bord, hvor dejen hænger fast?
Så bliver det først svært.
Dejen er nemlig en smule porøs på grund af den kogte vand.
Rul ud til en tynd firkant med en tykkelse på max ½ centimeter.
Skær nu firkanter ud af dejen på 8x8 centimeter (den
klassiske størrelse på wonton-dejstykker).
5. Læg en god tsk fyld på hver firkant -
Nu kan du vælge flere måder at folde dem på - de mest
klassiske wonton-foldninger.
Fugt kanterne med lidt vand.
A. Fold den ind over sig selv, så den danner et rektangel.
Klem godt på kanterne, så den lukker helt tæt.
Herefter foldes de to kanter, hvor fyldet sidder, over
hinanden, så du får en nærmest tortellini-form på den.
B. Fold dem ind over sig selv som før, men hvor man danner
en trekant:
C. Som ovenfor
nævnt:
Læg fyldet nær ved et
hjørne på wonton omslaget, og pensl det modsatte hjørne med vand.
Fold hjørnet over;
rul op som en roulade. Fugt begge ender af rullen med vand.
Bring enderne sammen for at lave et "bundt", lad dem overlappe lidt;
pres fast for at forsegle.
Se alle de bedste opskrifter med Små retter
✅
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller
Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk.
Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------