Aftensmad Hovedret. Arbejdstid:
20 min. Kogetid: 40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Estragonkylling:
1 stor, friskslagtet
kylling (på mindst 1200 g)
1 l lys
hønsekødsuppe
3-4 store kviste
frisk estragon
salt
Sauce:
4-5 dl bouillon fra
kyllingen
1½ spsk Maizena
eller 2 spsk hvedemel
salt og hvid peber
3 kviste frisk estragon
Pynt: et par estragonkviste
*
Sådan laves Estragonkylling:
1. Gør kyllingen i
stand.
2. Læg den i en
gryde, der rummer den uden at være alt for stor, og hæld hønsekødsuppen ved.
Lad den koge op,
skum suppen, kom salt og es dragon kviste ved, og lad kyllingen koge svagt
under låg i 40 min.
Tag den op og hold
den varm.
3. Si 4-5 dl af
kyllingebouillonen over i en mindre gryde og kog den op.
Ryst Maizena sammen
med lidt bouillon eller vand og jævn bouillonen til en ikke for tyk sauce. Smag
til med salt og peber.
4. Pil bladene af estragonstilkene
og hak dem fint. Bland dem i saucen.
5. Løsn
brystfileterne på den varme kylling med forsigtighed, så de forbliver hele.
Læg dem tilbage på
kyllingen.
Hæld lidt sauce over
og dekorer med estragonkviste, der har været dyppet i kogende vand. Server
straks.
Tips: Estragonkylling kan også braiseres, dvs.
grydesteges, gerne i ovn. Brun kyllingen i ovn eller gryde, fyld lidt estragonkrydret
smør i bugen, hæld et par dl hønsekødsuppe, evt. kogt ind med et glas hvidvin,
over, kom estragonkviste ved, og lad retten snurre under låg 35-40 min., til
kyllingen er mør.
Jævn eventuelt
stegeskyen.
Til både den kogte
og den braiserede estragonkylling ledsager løse ris fint. Grønsager, der ikke
er for dominerende, og som klæ'r estragonsmagen, kan også serveres til, fx
asparges, broccoli eller courgetter.
Se alle de bedste opskrifter med Estragon
Se alle de bedste opskrifter med Kylling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------