Et sigtebrød, koldhævet smager lækkert især lunt fra ovnen
med en smule smør. Og så er dette sigtebrød let at lave.
1 brød. Tilberedningstiden for sigtebrød er ca 14 timer.
Heraf er arbejdstiden ca 20 min.
# Ingredienser til sigtebrød, koldhævet:
25 g gær (½ pakke)
6 dl mælk
250 g fint rugmel (4 dl)
750 g hvedemel (ca. 12 dl)
2 tsk groft salt
pensling: æg eller mælk
drys: evt. kommen
* Sådan laver du koldhævet sigtebrød
Start med at smuldre gæren, og rør den ud i ca. 1 dl kold
mælk.
Tilsæt herefter resten af mælken.
Rør rugmel i.
Sigt ca. ¾ af hvedemelet i og tilsæt salt.
Ælt dejen og tilsæt evt. mere hvedemel.
Dejen skal være smidig og glat.
Ælt eventuelt dejen på en meldrysset køkkenbord, så er den
lettere at have med at gøre.
Strø lidt mel over dejen og lad den hæve tildækket et køligt
sted, evt. i køleskab, 10-12 timer.
Efter 10-12 timer æltes dejen igennem og formes et brød.
Kom det evt. i brødform beklædt med bagepapir.
Lad det efterhæve i ca. 1 time ved stuetemperatur.
Pensl brødet med sammenpisket æg eller mælk.
Drys evt. med kommen.
Bages nederst i ovn ved 200 °C ca. 50 min.
Brødet er færdigbagt, når det er lysebrunt og lyder hult ved
bank på undersiden.
Afkøl på rist.
Efter afkøling er brødet klar til servering.
Tips til sigtebrød,
koldhævet
Det koldhævede sigtebrød smager dejligt endnu lunt fra oven.
Prøv det til madpakken, til frokosten eller hvis du lige er lidt lækkersulten.
Husk dog at brødet kan være udfordrende at skære, mens det stadig er varmt.
Hvis du vil forsøge med andre typer brød så se vores
opskrift på rugbrød
lavet med surdej her.
Eller hvad med at prøve et flot og lækkert grahamsbrød. Du finder opskriften på
grahamsbrød her.
Hvis du køber sigtemel i en butik vil det bestå af hvedemel
og sigtet rugmel. Fordelingen vil ca være 50/50.
Velbekomme, og god fornøjelse med dine sigtebrød, koldhævet.