Logo

Jordbær - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jordbær - info

 
Jordbær. Engelsk: Strawberry. Latin: Fragaria x ananassa

 
Sæson: Dansk: juni-august. Import: hele året

 
Holdbarhed: 2-3 dage ved 2-6 °C

 
Anvendelse: Anvendes naturel, til dessert, grød, saft eller til syltning. Svind: ca 4%


Frysning; Ja, fryses med sukker. Kan bruges til frysetøj.

 
Jordbær er en flerfoldssamfrugt, hvor det vi spiser, er den opsvulmede, saftige, røde blomsterbund, med talrige små nødder på overfladen.
Botanisk set er der tale om en såkaldt falsk frugt, hvor det, man normalt opfatter som frugten, teknisk set er en opsvulmet frugtbund, hvorpå de små brunlige frø ("kernerne") sidder. Disse frø er i botanisk forstand skalfrugter (achenes).

 
Jordbær har et højt indhold af C-vitamin. Jordbær anvendes til desserter, i kager, grød og syltetøj og, måske mest ofte, friskplukket med kold fløde og sukker.

 
Der findes flere end 20 arter jordbær og det mest almindelige dyrkede jordbær i Europa er have-jordbærret, som stammer fra 1800-tallet og er en krydsning mellem Virginia-jordbær fra Nordamerika for dets fine smag og Chile-jordbærret for dets størrelse.

 
Danske sorter
Dania er dansk og opstod som en krydsning af Frigg og Dulcita i 1972. Bærrene er store og har en dybrød farve. Kødet er gennemfarvet rødt, konsistensen fast og smagen mild. De små frø på den opsvulmede røde blomsterbund, som vi kender som bærret, er faktisk små skalfrugter.

 
Sorter som bliver dyrket i Danmark:
Polka, Sonata, Korona, Florence, Honeoye, El-santa, Salsa, Upiganda

 
Andre europæiske sorter:
Elsanta er fra Holland, og opstod som krydsning af Holiday og Gorella i 1981. Bærrene er lyse og store med en mild syrlig smag.
Korona er hollandsk og opstod i 1978 da man krydsede Tunella og Induka. Bærrene er store mørkerøde og skinnende. Kødet er ligeledes mørkerødt, men bliver lysere mod bærrets midte. Bærret er blødt og saftigt, og smagen er god.
Polka er ligeledes hollandsk og stammer fra 1987 ved krydsning af Induka og Siveta. Bærret er middelstort, mørkerødt med god smag. Bærret er godt til frysning.
Nordamerikanske sorter:
Honeyoye fra 1979 er en amerikansk krydsning af Holiday og Vibrant. Bærrene er store mørkerøde og skinnende. De har en god smag med et lavt syreindhold.
Asiatiske / Australske sorter:
Zephyr modner meget tidligt. Smagen er frisk og en smule syrlig.

 
Opskrifter med Jordbær

 
Tilbage til Råvarer.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 5.254 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her