Den klassiske danske ret lammefrikassé får du her i en nem opskrift
med rodfrugter, som passer perfekt til det danske vejr - sommer og vinter
Til 6-8 personer. Tilberedningstid:
ca 2 timer. Fryseegnet.
# Ingredienser
2 kg lammekød (bov
eller kølle)
salt og peber
4 gulerødder
1 persillerod
1 løg
1 suppevisk (se Krydderurter)
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
750 g friske (500 g
frosne ærter)
2½ dl fløde
1 bdt persille
* Fremgangsmåde
1. Sæt kødet over i
så meget vand, at det lige dækker.
Bring det i kog og
skum suppen.
Tilsæt salt og
suppevisk.
Læg låg på, og lad
kødet koge ca 1 time.
2. Tilsæt de
rensede, hele grønsager (undtagen ærter).
Lad kød og grønsager
koge videre, til grønsagerne er møre (ca. 20 min.).
3. Tag grønsagerne
op med en hulske og skær dem i mindre stykker.
Tag kødet op, når
det er så mørt, at det næsten falder fra benene.
Skær det i skiver,
der lægges i et dybt fad og holdes varmt.
4. Si suppen. Mål 2½
dl fra.
Frys evt. resten
ned.
5. Smelt smørret i
en kasserolle, hæld melet i og rør kraftigt, spæd med fløde og siet suppe.
Kom ærterne i og lad
dem få et opkog.
Vend resten af de ituskårne grønsager i.
Smag saucen til og
tilsæt rigeligt, hakket persille.
6. Hæld saucen over
kødet.
Server groft brød
eller kogte kartofler til.
Kogebog.dk
har flere dejlige retter med lammekød se selv HER