Logo

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 

 
Besøg vores fantastiske opskriftunivers og find over 12 tusind opskrifter, alle med billede. Find inspiration til alt fx nem og hurtig aftensmad
4 personer

 
# Ingredienser
1 lammeryg a ca. 1½ kg

 
MOUSSE:
150 g restkød fra benene
1 dl fløde
salt og peber
½ bdt. purløg

 
DESUDEN:
4-6 savojkålblade
20 halverede druer u/sten

 
PORTVINS-GLACE:
3½ dl god rødvin
3½ dl tawny portvin
1 kvist frisk timian
2 fed hvidløg
100 g smør
salt og peber

 
* Tilberedning

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 
1. Kog rødvin, portvin, hvidløg og timian
ind til det halve. Si det og stil til side.
Rids fedtkanten på kødet og skær lammefileterne fra
ryggen ved at skære ned langs benet på begge sider.

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 
2. Skær det overskydende fedt fra i kanten af fileten,
og skær restkødet fra mellem ribbenene.
Brun fileterne godt på panden på alle sider.

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian
3. Blend restkødet fint og rør det med
fløde og finthakket purløg. Smag til.
Skær den tykke del af kålbladenes stok og
blancher dem i saltet vand 2 min.
Dryp godt af og dup dem tørre.

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 
4. Læg bladene i forlængelse af hinanden,
så de passer til længden af fileterne og
fordel farsen over i et jævnt tyndt lag.
Læg fileterne på og skær kanterne til.

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 
5. Rul og tryk bladene godt om og
læg rullerne på alufolie.

Lammekam i kål med portvins-glacé og druer i timian 
6. Luk rullerne godt til i knallert-facon.
Bag rullerne i en forvarmet ovn ved 180 °C i 11-13 min.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem trække
10 min inden udskæringen.
Kog saucen yderligere ind til 2½-3 dl og
pisk smørret i. Smag til.
Rist druerne let i lidt olie.

 
Ved anretningen fordeles druerne på tallerkener,
kødet skæres i tykke stykker og lægges over.
Hæld skyen ved og pynt med frisk timian.

 
VIN FORSLAG: Beaujolais Moulin a Vent el. Morgon fra Georges Dubeauf.

 
Se andre gode opskrifter med Lam

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.379 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her