Der er to fordele ved at bage fisk i dej: Den bliver saftig, fordi den tilberedes skånsomt, og
det sprøde tilbehør får man med i købet - Det bliver så godt
Til
4-6 portioner. Tilberedning: 1 time 10 min.
# Ingredienser
100 g soltørrede
tomater (i olie)
2 stilke basilikum
4 sandartfileter med
skind (a 200 g)
salt og peber
8 stykker dybfrossen
butterdej (22x10 cm)
1 æggeblomme
5 spsk piskefløde
200 g cremefraiche 9
%
1 spsk snittet
purløg
1 spsk citronsaft
50 g ørredrogn
* Tilberedning
1. Lad tomaterne dryppe af og purér dem groft
med 1 spsk af olien, de lå i.
Basilikummen hakkes og tilsættes.
Kødsiden af sandartfileterne krydres let med salt og peber, og tomatpuréen
fordeles ovenpå.
Fileterne lægges
sammen to og to med kødsiderne mod hinanden og sættes koldt.
2. læg butterdejsstykkerne 4 og 4 oven på
hinanden og rul dem ud til 30x25 cm.
Skær 2 fiskeformede
dejstykker ud af hver dejplade.
De skal være lidt
større end fiskefileterne.
Pisk æggeblommen
sammen med fløden.
3. Hver dobbelt fiskefilet lægges på.
Kanterne af dejen pensles med lidt æggefløde.
Resten af
dejstykkerne lægges over og trykkes fast rundt om fiskefileterne.
Oversiden forsynes
med et skælmønster (se foto).
Dejstykkerne pensles
med resten af æggefløden.
4. Fiskene lægges på en plade med bagepapir og
bages gyldenbrune i den forvarmede ovn ved 220 °C (varmluft 200 °C) i 25-30
min.
5. Cremefraichen røres sammen med purløg,
citron, salt og peber.
Fiskene tages ud af
ovnen - Lad dem hvile 3-4 minutter.
Vend rognen i saucen
og server den til fisken.
Energi pr. portion
(til 6): 32 g protein, 28 g fedt, 31 g kulhydrater = 510 kcal (2138 kJ)
FINE SKÆL
Skælmønstret trykkes forsigtigt ind i dejen med en køkkensaks, enderne trykkes
sammen med grenene af på en gaffel - og vupti, så er fisken deri
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.