Dessert Kage Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 45 min. Bagetid, makroner: ca 15 min. Afkøles, fyld: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Mængde: ca 20 stk.
# Ingredienser
til Sarah Bernhardt
Makroner:
mandler ()
sukker (ca 1¼ dl)
1 knsp hjortetaksalt
2 æggehvider
Fyld:
2½ dl piskefløde
mørk chokolade
Pynt:
mørk chokolade
*
Sådan laves Sarah Bernhardt
Makroner:
1. Skold og smut mandlerne. Mal dem eller hak dem meget
fint.
Bland dem med sukker og hjortetaksalt.
2. Sæt ovnen på 175 °C.
3. Pisk æggehviderne meget stive, det vil sige, at der skal
piskes nogle min., efter at de er helt stive.
4. Bland mandelblandingen og æggehviderne.
5. Sprøjt eller sæt dejen på en smurt bageplade, eller på en
plade beklædt med bagepapir.
Brug en sprøjtepose med 1½ cm rillet tylle eller brug et par
teskeer.
Der skal være ca 20 i alt.
6. Bag makronerne ca 15 min. på ovnens midterste rille.
Lad makronerne afkøle utildækket på en bagerist.
Fyld:
7. Bræk chokoladen i mindre stykker.
8. Kom fløden i en gryde og giv den et opkog.
9. Smelt chokoladen i den varme fløde og kog blandingen,
under omrøring, ca 5 min.
10. Tag cremen fra varmen og lad den stå køligt ca 4 timer,
til den er stivnet.
11. Pisk den kolde creme luftig.
Tryk forsigtigt en fordybning i bunden af hver makron.
Top fyldet på makronerne, så de danner en spids. Glat med en
kniv.
Stil kagerne køligt.
Pynt:
Bræk chokoladen i mindre stykker.
Smelt den i en skål over ikke for varmt vandbad.
Dyp kagerne i den smeltede chokolade og fordel den hurtigt,
men ikke for tykt, med en kniv, så den dækker chokoladefyldet helt.
Sæt kagerne svalt, til de skal nydes.
Tips: Chokolademousse kan bruges som fyld, se fx Chokolademousse
til kager og desserter, og Chokolademousse,
enkel.
Kagerne kan dekoreres med kandiserede violer, der drysses
på, før chokoladen er stivnet.
Opkaldt efter den franske skuespillerinde Sarah Bernhardt
(1844-1923) [ˌsɑːbɑˈnɑː-] i forbindelse med hendes optræden i Danmark. Sarah
havde international stjernestatus. Bl.a. kendt for titelrollerne i Kameliadamen
og Hamlet. Turnerede i Europa, USA og Australien.
----------- ooo OÔO ooo -----------