Satay-spid er en thailandsk specialitet. De kan laves med
såvel fisk som kylling eller svinekød.
Her har vi dog brugt oksefilet.
Forberedelsestid 35 min. + 2-3 timer marinering. Tilberedning 15
min. Portionen giver ca. 20 stk.
# Ingredienser
¼ tsk stødte anisfrø
¼ tsk stødt spidskommen
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt koriander
1 skalotteløg, hakket
1 fed hvidløg, finthakket
1,5 cm frisk ingefær, finthakket
1 stilk citrongræs (kun den hvide del), finthakket
1 spsk farin
⅓ dl
jordnøddeolie
1 tsk soja
200 g oksefilet eller mørbrad, i 20 strimler
SATAY-SAUCE
1 fed hvidløg
80 g jordnøddesmør
½ dl kokosmælk
et par dråber tabasco
2 tsk honning
2 tsk citronsaft
2 tsk soja
* Tilberedning
1. 20 små træspid lægges i vand i en time.
Det vil forhindre dem i at brænde under grilningen.
Marinade:
Bland anisfrø, spidskommen, gurkemeje og koriander sammen i
en lille skål.
Tilsæt skalotteløg, hvidløg, citrongræs og farin.
Rør det hele godt sammen med soja.
2. Træk hver oksekødsstrimmel på et spid. Læg spiddene i et
lavt fad.
Dæk dem godt med marinaden og stil dem i køleskabet i 2-3
timer.
3. Satay-sauce: Kom hvidløget i en lille gryde og dæk det
med koldt vand.
Lad det simre i 3 min. og hæld kogevandet ud.
Skyl hvidløget under den kolde hane og hak det fint.
Rør det hakkede hvidløg sammen med jordnøddesmør, kokosmælk
og
½ dl vand i en mindre gryde.
Der omrøres over et middelvarmt blus, til saucen tykner.
Derpå tilsættes tabasco, honning, citronsaft og soja.
Rør rundt, til saucen er gennemvarm og glat.
Hvis saucen begynder at skille, kan der tilsættes 1-2 spsk
vand.
Dæk den færdige sauce til med husholdningsfilm og stil den i
køleskabet til den skal bruges.
4. Opvarm grillen.
Grill spiddene i 1-2 min. på hver side. Vend dem en to-tre
gange.
De færdige spid anrettes på et fad og serveres med saucen.
Thailandske satay-spid med kød i strimler;
man kan dog også skære kødet i tern.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.