Logo

Vagtelfond

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vagtelfond 

 
Grundopskrift. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
4 personer.  

 
# Ingredienser til Vagtelfond
4 eller 2 vagtler
1-1¼ l vand (evt. heraf 1 dl hvidvin)
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
½ porre
5-6 (hvide) champignon
½ persillerod eller ½ skive selleri (ca. 50 g)
5 hvide peberkorn
½ laurbærblad
*
Sådan laves Vagtelfond
1. Skær brystfileterne af vagtlerne, hvis der bruges 4, de kan bruges i anden sammenhæng.
Hug skrogene i mindre stykker.
Ved brug af 2 vagtler skal fuglene blot deles en gang eller to, kødet er ikke til ret meget efter kogningen.

 
2. Læg vagtlerne (vagtelskrogene) i en gryde og dæk med det kolde vand.
Kog langsomt op.

 
3. Gør grønsagerne i stand og del dem i mindre stykker.

 
4. Skum suppen, når den er kogt op, og kom grønsagerne i.
Tilsæt en smule salt, men ikke meget, fordi saltsmagen koncentreres ved den senere indkogning.
Læg peberkornene og laurbærblad i.

 
5. Lad suppen koge 1 time for svag varme under låg.

 
6. Tag kød/skrog op og si suppen gennem et fint klæde eller et tyndt lag pladevat lagt i en sigte.

 
7. Kog suppen ind for ret god varme uden låg, til der er ca ½ l tilbage, og smag den først nu til med salt.

 
Tips: Fonden giver en god basis for tilberedninger med vagtel, hvor der ikke altid er kraft nok.
Se Vagtelsuppe, Vagtelfrikassé og Vagtelsalat, hvor der også er god anvendelse for vagtelbrysterne.
Fonden holder godt 3-4 dage i køleskab og kan fryses i mindre plast- eller aluforme.
Holdbarhed: 6 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Vagtel

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.223 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her