Logo

Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 

 
De grillede jomfruhummere lægges på lidt sauteret porre med de to slags ravioli og pesto. Jomfruhummere er en delikatesse, hvis smag minder om almindelig hummer, dog har kødet en lidt finere konsistens. Det meste af kødet sidder i halen
4 personer

 
# Ingredienser
PASTADEJ:
2½ dl æggeblommer
1 tsk fint salt
350 g hvedemel
1½ dl jomfruolivenolie
¼-½ dl hvidvin
2 blade bred persille pr. kuvert

 
PESTO:
½ bdt. bredbladet persille
¼ dl citronsaft
1½ spsk jomfruolivenolie
20 g friskrevet parmesan
40 g smuttede mandler
salt

 
DESUDEN:
8 jomfruhummere u/skal
olie til stegning
4 jomfruhummere med skal
250 g porre skåret i julienne
saft af ½ citron

 
* Tilberedning

Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
1. Blend æggeblommer, salt, mel og olie
sammen i ca. 10 min, til det granulerer fint.
Tilsæt vin, og kør til dejen er glat.
Dæk med film, og lad dejen hvile 5 timer inden brug.

 
Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
2. Blend ingredienserne til pestoen sammen
til en let tynd puré.

 
Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
3. Kør pastaen ud til helt tynde plader på en
pastamaskine, eller rul den tyndt ud på en kold
melstrøet plade.

 
Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
4 Skær pladerne i 16 stykker a 15 x 15 cm.
Læg et persilleblad på de 8, og fold dem om.
Kør dem atter gennem maskinen.

 
Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
5. Pensl pladerne med æg, og tryk dem sammen
 2 og 2 om en jomfruhummer.
Udstik til cirkler ca. 2 cm fra jomfruhummerne.
Drys med mel og stil til side.
Sauter porrerne bløde med citronsaften.

 
Ravioli med jomfruhummer og mild persille-pesto 
6. Klip det øverste af hummer-skjoldet, drys
med salt, og smør 1 tsk pesto på hver.
Grill dem i 4 min i ovnen.
Steg halvdelen af raviolierne sprøde i rigeligt olie,
og kog den anden halvdel 2 min i letsaltet vand.

 
VIN FORSLAG: Frisk, let fyldig hvidvin fx italiensk Ca' Del Bosco, Lombardiet.

 
Se andre gode opskrifter med Jomfruhummer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 2.286 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her