Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Grilltid i alt: 8-10 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvelever, grillstegt:
500-600 g kalvelever
olie til pensling
salt og peber
Persillesmør:
60 g smør
1 stort bdt persille
Tilbehør:
4 tomater
1 fed hvidløg
lidt olie
*
Sådan laves Kalvelever, grillstegt:
1. Tænd udegrillen i god tid, 25-30 min. før den skal
bruges.
Glødelaget skal være hvidt og tæt, og der må ikke være
flammer, de svider uden at grille.
Eller sæt ovngrillen på 250 °C.
2. Befri leveren for hinder og skær den i ikke for tynde
skiver.
3. Skyl og tør tomaterne.
Skær et kryds i den modsatte ende af stilkefæstet.
Pres evt. lidt hvidløg ned i krydset, drys med salt og dryp
med olie.
4. Anbring tomaterne midt på risten ca 10 cm over glødelaget
og flyt dem ud til siden, hvor der er knap så varmt, efter 3-4 min.
5. Pensl leverskiverne med olie og krydr dem med salt og
peber.
Grill dem 1 minut på hver side.
Anbring dem på et varmt fad og lad dem hvile et par min., så
når varmen at fordele sig i leverskiverne, der bliver rosa, men ikke rå.
6. Føl, om tomaterne er møre nok.
De skal give efter for tryk og skallen skal revne og rulle
let.
Ellers må de stå lidt længere.
Er det under ovngrill, skal de lidt længere fra
grillelementet, hvis de ser ud til at få for meget kulør.
7. Persillesmørret kan laves i god tid, rulles i folie,
lægges i køleskab eller fryser og tages frem nu.
Så skal det bare skæres i skiver og anbringes på
leverskiverne i serveringsøjeblikket.
Men man kan også udmærket røre smørret blødt og røre det
grønt med hakket persille og servere det til eller på som en top.
Tips: Leveren kan også skæres i mundrette firkanter
og grilles på spid, evt. side om side med bacon og tomat. Se også Kalveleverspid
og Grillspid.
Grøn salat, gerne med faste, nye kartofler i, ledsager fint.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------