Start
dagen med en dejligt mættende sandwich med æg og hjemmelavet ketchup.
Arbejdstid:
30 min Koge/stegetid: 30 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer
# Ingredienser til Rugsandwich med spejlæg:
4 æg
½
spsk olie eller 10 g smør
1
salathoved
8
tykke skiver rugbrød
Ketchup:
1
stort løg
4
tomater
1
dl vand
2
spsk æbleeddike
2
spsk brun farin
¼ tsk
cayennepeber
salt
*
Sådan laver du Rugsandwich med spejlæg:
Hak
løget groft og skær tomaterne i store terninger.
Giv
vand, eddike og farin et opkog.
Tilsæt
løg, tomater og cayennepeber og lad det hele koge i 15 min. under låg.
Tag
låget af og kog til passende konsistens ca. 10 min.
Smag
til med lidt salt og lad ketchuppen køle af.
Steg
æggene som spejlæg på en pande med olie eller smør.
Vend
æggene om og steg dem på den anden side i 1 min.
Skyl
og tør salaten og fordel den på 4 skiver brød.
Læg
et æg på hvert og fordel ketchuppen på æggene.
Læg
de sidste 4 skiver brød øverst.
TIPS:
Der er forskel på, hvor vandholdige tomater er, så hæld lidt vand ved ketchuppen,
hvis den bliver tør under kogningen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD