Forret. Arbejdstid: 20 min. Afkøling: mindst 60 min. Let at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Ålemousse
300 g røget ål
300 g røget ørred
¾ dl piskefløde
2 spsk citronsaft
friskkværnet hvid peber
Pynt:
1 gulerod
2 radiser
1 stængel blegselleri
dildkviste
*
Sådan laves Ålemousse
1. Befri fiskene for skind og ben.
2. Kom halvdelen af ålekødet i blenderen sammen med
ørredkødet.
Tilsæt piskefløde og citronsaft og bien d massen ensartet.
Eller purér fiskekødet gennem en sigte og rør det med fløde
og citronsaft.
3. Hak resten af ålekødet fint med en kniv.
Bland det i fiskemassen og smag til med hvid peber.
Sæt moussen koldt og tildækket i skålen mindst 1 time, inden
den serveres.
Servering:
4. Skræl guleroden, rens radiserne og blegselleristængelen
og snit det fint.
5. Kugl ålemoussen til »æg«, med en spiseske dyppet i varmt
vand, og anret dem på tallerkener.
Pynt med de snittede grønsager og dildkviste.
Server Croûtoner
eller ristet rugbrød til.
Tips: Moussen kan også anrettes i små portions-cocotter,
før den pyntes og serveres.
Se alle de bedste opskrifter med Røget Ål
Se alle de bedste opskrifter med Fersk Ål
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------