Egnsret fra Lolland-Falster. Bollemælk er en gammel dansk ret bestående af brød- eller melboller liggende til blød i varm mælk, ofte drysset med sukker eller kanel.
Forret Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 minutter. Kogetid:
3-4 minutter. (evt. ad et par gange)
Svær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. (4
personer)
# Ingredienser til Bollemælk:
1 liter mælk
Melboller:
100 g hvedemel (godt 1,5 dl)
50 g smør
½ tsk salt
2 æggeblommer
Til kogning:
1 liter letsaltet vand
Tilbehør: kanelsukker
* Sådan laves Bollemælk:
Melboller:
1. Rør hvedemel og 1,5 dl vand sammen i en gryde,
(undgå aluminium, som kan misfarve mad med æg og mælk)
og bring det i kog under omrøring.
Rør, til det tykner og kom så fedtstoffet i.
Rør, til dejen er glat.
2. Lad dejen svale lidt, tilsæt salt og rør æggeblommerne i
en ad gangen.
3. Kom bolledej en i en bollesprøjte eller form boller med
en teske dyppet i varmt
vand.
Kom dem i det næsten kogende saltvand og lad dem koge 3-4
minutter.
Vandet må ikke koge, så koger melbollerne ud.
Det kan være nødvendigt at koge dem ad et par gange, fordi
de ikke må koges i lag. Tilsæt da lidt koldt vand, før de næste kommes i.
4. Tag bollerne op med en hulske og hold dem varme mellem to
tallerkener.
Varm mælken op tillige under kogepunktet.
5. Kom bollerne i en (varm) terrin og hæld den hede mælk
over.
Server straks og server kanelsukker til.
Tips: Melbollerne kan fryses; holdbarhed: 4 måneder.
Talemåden "stikke ikke op for bollemælk" betyder,
at man kender værdien af sit arbejde og ikke går på kompromis. At stikke
kornneg op på læsset eller loftet var hårdt arbejde, og derfor ville høstfolk
ikke nøjes med retten bollemælk, men ville have ordentlig mad.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------