Logo

Jomfruhummerhaler med røræg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jomfruhummerhaler med røræg 

 
Forret. Arbejdstid: 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. (4-6 personer) 

 
# Ingredienser til Jomfruhummerhaler med røræg:
24 friske jomfruhummere
3 skalotteløg
25 g (usaltet) smør
salt, peber

 
Røræg:
6 æg
1,5 dl fløde
20 g (usaltet) smør

 
Sauce:
3 spsk hvidvinseddike
75 g smør
*
Sådan laves Jomfruhummerhaler med røræg:
1. Skyl jomfruhummerne i koldt vand og vrid halerne fra hovederne.
Knæk haleskjoldet let ved tryk mod bordet og pil kødet ud.
Fjern den mørke streng, det er tarmen.

 
2. Varm smørret op i en gryde.
Pil skalotteløgene og hak dem fint og svits dem blanke i smørret.
Kom jomfruhummerhalerne i og svits dem et par min., ikke længere, de skal netop blive hvide.
Tag hummerhalerne op i en varm skål og dæk dem til, så de holder sig varme.

 
Røræg:
3. Pisk æg og fløde sammen.
Smelt smørret på en tilpas stor pande, uden at det tager farve.
Hæld æggemassen på og lad den stivne for svag varme, mens der røres hele tiden med en træspartel, så æggemassen ikke når at stivne mod bunden.
Tag panden fra varmen, mens rørægget endnu er blødt og fugtigt, og kom det over på et varmt fad, det stivner for meget, hvis det forbliver på den varme pande.
Drys med lidt salt.

 
Sauce:
4. Kog gryden fra jomfruhummerhaler og skalotteløg af med vineddiken.
Skær smørret i mindre bidder og pisk dem i saucen.
Fortsæt med at piske, til saucen får en cremet konsistens.
Hold gryden over meget svag varme eller over vandbad.
Perler saucen, kan den tilsættes lidt koldt vand.

 
5. Fordel rørægget på 4 varme tallerkener.
Anbring jomfruhummerhalerne oven på og fordel saucen omkring.
Server med Flûtes eller Croûtoner.
Retten kan pyntes med lidt dild eller persille.
 

Tips: Frys jomfruhummerskallerne ned til en dag, der bliver brug for en skaldyrsfond til suppe eller sauce.
2 pakker frosne jomfruhummerhaler (a 340 g) kan erstatte de friske.

 
Se alle de bedste opskrifter med Jomfruhummer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.603 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her