Hvillinger, fyldte

 
Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 25 min. Ovntid: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 
4 personer 

 
# Ingredienser til Hvillinger, fyldte:
4 hvillinger (à ca 250 g)

 
Fyld:
1 gulerod
1 persillerod
1 løg
1 bdt persille

 
Endvidere:
2 salathoveder
1 usprøjtet citron
50 g smør
2 dl hvidvin, vand eller fiskebouillon, evt. en blanding
salt og peber
Ovnfast fad
Tandstikkere eller små kødnåle
*
Sådan laves Hvillinger, fyldte:
1. Rens hvillingerne. Klip gæller og finner af, men lad hovedet blive på.
Skrab fiskene, skyl dem koldt og tør dem.
Skær en lomme fra ryggen på hver sin side af rygbenet og klip benraden fri i begge ender. Fjern den.

 
2. Skræl guleroden og persilleroden og skær dem i meget små tern.
Pil løget og hak det groft.

 
3. Smelt halvdelen af smør­ret i en gryde og svits grøn­sagerne møre heri, uden at de bruner.
Hak persillen og vend den i. Krydr med salt og peber.

 
4. Fyld grønsagsblandingen i lommerne på fiskene.
Hold sammen med tandstikkere eller kødnåle.

 
5. Skyl salathovederne, slyng bladene tørre og skær dem i strimler.
Skræl citro­nen tyndt og skær skrællen i fine strimler.

 
6. Smelt resten af smørret i en gryde og vend salatblade og citronskal heri, til salaten falder sammen. Fjern ci­tronskallerne.

 
7. Dæk bunden af et ovn­fast fad med den citron- og smørvendte salat, læg fi­skene oven på og dryp dem med lidt citronsaft.

 
8. Hæld hvidvin (vand eller fiskebouillon) ved, læg alufolie over fadet og sæt det i ovnen ca 20 min. ved 225 °C.
Server Flûtes, ris eller kartofler til.
 

Tips: Oftest købes hvillinger ren­sede, med hovedet og fin­nerne på. Hvis de er skåret op i bugen, skal de holdes sammen med kødnåle i både rygsiden og bugsiden.

 
Sådan laves Hvillinger, fyldte:

 
 
1. Rens hvillingerne. Klip gæller og finner af, men lad hovedet blive på.
Skrab fiskene, skyl dem koldt og tør dem.


 
2. Skær en lomme fra ryggen på hver sin side af rygbenet og klip benraden fri i begge ender. Fjern den.


 

3. Svits grønsagerne møre i halvdelen af smørret, uden at de bruner.
Vend den hakkede persille i. Krydr med salt og peber.


 

4. Fyld grønsagsblandingen i lommerne på fiskene. Hold dem sammen med kødnåle både fra rygsiden og bugsi­den.


 

5. Skyl salathovederne, slyng bladene tørre og skær dem i strimler.
Skræl citro­nen tyndt og skær skrællen i fine strimler.


 

6. Smelt resten af smørret i en gryde og vend salatblade og citronskal heri.
Fjern citronskallerne.


 

7. Dæk bunden af et ovnfast fad med den citron- og smør­vendte salat, læg fiskene oven på og dryp dem med lidt citronsaft.





8. Hæld hvidvin, vand eller fiskebouillon ved og læg alufolie over fadet og sæt det i ovnen ca 20 min ved 225 °C.

 
Se flere opskrifter med Hvilling

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------