Logo

Couscousfyldte auberginer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Couscousfyldte auberginer 

 
Couscous er special behandlede gryn af hvede, som ikke kræver nogen kogning. Det smager saftsuseme godt. Retter med couscous hitter netop nu!
Tid: ca 35 min, heraf ca 20 + ca 15 min i ovnen. 4 pers.

 
# Ingredienser
2 auberginer (à ca 250 g)
2 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk salt
¼ tsk groftmalet sort peber
1½ dl vand
50 g couscous (¾ dl)
6 soltørrede tomater i olie
2-3 tørrede abrikoser
2-3 kviste frisk koriander
4 forårsløg

 
DRESSING:
1 bid frisk ingefær
1 fed hvidløg
reven skal af 1 limefrugt
1½ dl yoghurt naturel
1 spsk hakket koriander
salt og peber

 
* Fremgangsmåde
1. Flæk auberginerne på langs.
Skær kødet løs fra kanten, uden at beskadige skallen.

 
2. Stil auberginerne på en plade med snitfladen opad.
Gnid dem med citron. Drys med salt og groftmalet sort peber.

 
3. Bag i en 200 °C varm ovn til auberginekødet er mørt, ca 20 min.

 
4. Tilbered couscousen efter pakkens anvisninger.

 
5. Gravauberginekødet ud og hak det.
Hak også de soltørrede tomater, de tørrede abrikoser, de friske koriander og forårsløgene fint.
Bland det hele med den afkølede couscous.:

 
6. Fyld aubergineskallerne med couscousblandingen og stil dem i ovnen ved 200 °C ca 15 min.

 
7. Tilbered dressingen. Riv ingefæren, pres hvidløget og riv skallen af limefrugten.

 
8. Bland ingefær, hvidløg og limeskal i yoghurten.
Smag til med koriander og lidt salt og peber.

 
9. Server auberginerne med dressingen samt et godt brød.

 
Tips: Som variation kan zucchini/squash anvendes. De kan tilberedes, og 
fyldes på samme måde som ovenfor.
 

Se alle de bedste opskrifter med Auberginer

 

Se alle de bedste opskrifter med Grønsager

 

Se alle de bedste opskrifter med Couscous

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 5.078 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her